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大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天来和大家聊一聊卤菜，卤菜是大家都比较熟悉的菜，很多人都非常喜欢吃，尤其是快到了过年，家家户户的桌上更是少不了卤菜。卤菜的种类很多，比如牛肉、鸡爪、猪蹄等等，都是生活中比较常见的卤菜，除了荤的卤菜之外，很多素菜也是可以做成卤菜，不管是吃热的还是吃凉的，味道都是非常好的。“万能”的卤水配方，这5种料缺一不可，不管卤什么，又香又入味。
大部分人都是在市场上买卤菜，其实在家里就可以自己制作卤菜，比在外面买的更加美味和健康。大家都知道，卤菜的味道好不好，关键在于卤水的味道好不好。卤水一般都是把香料放进锅中进行煮制，方法非常的简单，很多人自己做的卤菜味道不好，主要原因就是香料放的不对，或者是香料的比例不对，所以制作出来的卤水味道不好，从未导致制作出来的卤菜味道不好，今天小编就来给大家分享一种万能卤水的配料，无论是用来做什么卤菜，味道都非常的好。下面就把香料和香料的比例分享给大家，感兴趣的朋友一起来看看吧。
第一种、桂皮 桂皮是我们生活中比较常见的香料，大家在做菜的时候经常会用，一般用来做红烧或者热卤，可以去掉肉类的腥味，还能增添一些香味，让菜的味道更加好，还有暖胃健脾的作用。但是桂皮的的量要控制好，不能放太多，不然味道太重就会掩盖住菜本身的味道，从而影响了整道菜的味道。
第二种、八角 八角大家应该都非常的熟悉吧，大家在做菜的时候也会放一点，它的味道有一点点甜，有一种特殊的香味，主要作用就是让肉提升香味。八角除了运用在菜中，还运用在很多物品当中，比如化妆品、啤酒等等，都有八角这种成分在。
第三种、小茴香 小茴香在生活中运用的比较少，但是如果是要制作卤水，这一种香料是万万不能少的，它的作用是除掉肉类里面的腥味，还能让肉煮出更加的鲜嫩，很多人都不知道要加这一种香料，所以味道不够好。 |
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