冬天窝在家里看剧必备小零食，学会了，送人都倍有面子

麻花是一道传统小吃，我们这边最有名的就是天津十八街麻花了，每次去天津都要带一些回来送朋友，感觉很有面子。

不同的地方麻花的口感也会不同，但同一个特点都是把两、三股搓成条的面拧在一起，用油炸熟。

我本人就特别喜欢吃麻花，特别是煲剧当做小零食太棒了，朋友来了拿出来招待朋友，过年时节送亲戚，都称赞麻花好吃，夸我的手艺好，满满的自豪感。

这次给大家分享的这款麻花是软麻花，这个跟硬麻花在口感上差别很大，相比硬麻花口感要绵软些。

麻花在操作过程中有很多细节需要注意，这样做出来的成品才会口感香软，更好吃，保证让你吃了一根想另一根哦。

姐妹们赶紧学起来吧，自己做的更健康哦!

材料：面粉1000克，酵母10克，鸡蛋2个，食用油80克，温水550克，白糖160克。

步骤：

1.先把白糖、鸡蛋放入碗里搅拌均匀。

2.倒入食用油，继续搅拌到糖完全融化。

3.倒入水继续搅拌，水要一点一点加，加一次水搅拌一次直到水全部加完，搅拌均匀。

4.把面粉和酵母粉搅均匀。

5.倒入刚才搅拌好的蛋液水，水要分次加入，第一次先倒入一部分水搅成面絮状。

6.继续倒入部分水和面，直到把水全部倒入和成面团，再把面团揉上劲，醒发十分钟。麻花的面团和好后比饺子面要软一些，由于各地面粉吸水性不同所以可以根据实际情况增加一些水量。

7.醒发后再把面团揉上劲，判断上劲的方法就是面揉到一定程度后感觉再揉就突然很软了，观察面团表面不再光滑而是有破劲的地方就可以了。盖上保鲜膜醒发。

8.醒发到按下去个坑不回弹就可以了，这个过程就像我们蒸馒头发面。

9.把面团擀成0.5CM厚度的薄片。

10.切成1CM宽度就行了。

11.下面步骤就是搓条上劲，然后拧在一起，再搓条上劲再拧一次，拧成麻花状。

12.麻花有一个头需要处理，把一头扣在另一头里面，这样炸的时候才不会散开。

13.一个一个搓好后盖上呆鲜膜醒发一会。醒发到把麻花生胚拎起来轻轻的感觉就可以了。

14.锅里放油，下面放一个笊篱，这样麻花放下去的时候才不会糊底。油热到5成左右把麻花放在笊篱里放入油锅，麻花浮起来就可以把笊篱抽离。

15.一个一个小心翻面，慢慢炸上色，看着一个个麻花蓬松、浮起超级有成就感。

小贴士：

1.面粉里加入食用油是为了让面更有韧性。

2.和面使用的是温水，水35-37度就可以，用手试下不烫手为宜，水温太高会把酵母烫死。成品的口感直接跟面的起发程度的关系，一定要等到面发起按下去不回弹，松弛好了为止，这样出来的成品才会更好吃。

3.糖的程度可以根据自己的口感增减。