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好吧，两个月没有更新了。 发了上篇文章后，我就亟不可待地开始寻找“靠海一楼”，大概花了一个月漂泊，一个月熟悉新的居住环境，重新规划生活——没怎么理会公众号的事情——是的，我更关心的是我自己的生活，我自己的身体和精神状态，而非这个公众号。 现在生活重新开始稳定，也睡出了几次精神飞翔（虽然还有些未知影响因素需要探索），是时候重新开始写文章了。 既然算重新开始，我也想重新说明“原始饮食是什么”……
原始饮食是……好吧：Paleo Diet、Primal Diet、旧石器时代饮食法、穴居人饮食法、先农饮食法…… 原食饮食参考人类在两百多万年进化历程中的食谱，不吃农业文明之后才大量出现的食物种类——尤其是“谷豆奶糖”。 但有人会说，国外的Paleo并没有那么提倡生酮，甚至排斥生酮…… 而我却推崇所谓的“脂肪代谢”…… 国外的Paleo都让喝红酒、咖啡、酸奶、开菲尔，还允许吃坚果、巧克力，还有土豆、西红柿，甚至还有藜麦、亚麻籽（毕竟“原始人真的会吃一些种子啊”）…… 而我却黑掉了所有的种子…… 是的，我将来可能还会黑掉那些Paleo们崇尚的椰子油、橄榄油、姜黄，黑掉他们挚爱的发酵类食物，黑掉所有的真菌类蔬菜、浆果及其他“小籽水果”，甚至所有的绿叶蔬菜，甚至禽类…… 那么，我这儿的原始饮食是什么？
当我第一次读到Paleo的文字时，立即就信服了——信服的不是那些具体的饮食和生活建议，而是其背后的逻辑： 我们需要一种尽可能高的视角，来重新审视我们的饮食和生活方式——这需要我们跳脱这二三十年来的城市化，这一百年来的工业化，这一万年来的农业化……需要立足于整个人类两百多万年来的进化、“智人化”、“人类化”（甚至整个哺乳类（甚至整个陆地脊椎动物）的演化）。 这是一种基础框架的转换，而不是“有什么问题用什么对策”，不是在既有框架下没头没脑地东修西补，没完没了地抓虫、打补丁。 农工业饮食就是那个“既有框架”，这个框架有许多问题，但更有许多“补丁”，许多“解决方法”。 人类文明一直以来靠经验积累的“解决方法”，基本上全是用各种植物来解决大量摄入植物导致的问题——有些时候，问题貌似“真的”解决了……直到新的问题出现，没关系，总还有“解决方法”，且有很多很多——只怕你试不过来，只怕你没试到“真正适合你的”…… 这就是“打补丁”。 而实验当道、论文盛行的现在，绝大多数的营养学家在设计、执行什么实验，得出什么结论时，也仍然是顶着农工业饮食的脑袋的。所以绝大部分的营养学研究，都在一门心思地试图发现（证明），某些植物里的什么化合物有着什么神奇的健康功效——植物里有成千上万的奇特化合物，虽然绝大部分对人都是（整体上）不利的，但就不能找到一些什么，有一些“与众不同”的效果？ 当然是能的。 新的补丁总会找得到…… 所以我们看到（并将继续看到），各种神奇的植物化合物（比如“白藜芦醇”“姜黄素”“甜菜碱”）的名字带着各色光环不断出现在各种新奇的“饮食风”中，让毫无头绪的我们更加眼花缭乱，只得任由自己被吹得东南西不北——但仍然是在这个框架内。 甚至国外的许多Paleo在我看来也不过是一个大补丁包，其实仍然没能脱离这个框架。 虽然这个框架（在整体上）让人不能充分体验生而为人的健康活力，但是有没有可能，有一些植物化合物、一些食物组合、一些饮食方案还是有一些貌似积极的效果的？比如能降低体重，能改善某些指标，能带出某些好转的迹象（甚至指甲上多了几个月牙）？让我们在这个（本身定位不高的）框架内的位置提升一些？当然有。 太有了。 …… “原食饮食”则彻底怀疑农工业饮食的框架，试图建立更适合人类的新的框架。 我们在寻找的是：人类这个物种该吃什么，什么样的生活方式“使人成为人”；而不是人类这个物种能吃什么，什么样的生活方式可以“没有问题”（以及什么样的植物化合物可以“解决”什么问题）。 我们试图在新的框架内寻求可能最好的身体和精神状态（我们认为那种状态是人之为人的“基准状态”），而不是在原先的框架内四处寻找'解决方法'，获得了某些“改善”就安心托命于其中。 这是寻找宝藏的冒险，而不是待在凋敝的城池里，试图在角角落落间不断翻找出某些新奇的玩意儿把玩个没完。 有趣的是，当我们开始大量吃肉，当我们试图脱离糖代谢模式，当在新的框架下出现一些问题时，我们很容易就发现，在农工业饮食的框架下有这些问题的“解决方法”（诸如“适量碳水”“抗性淀粉”“甜菜碱”）…… 但这并非因为原先的框架是多么好，而只是因为其中拥挤着过量的“解决方法”——于是如果想要什么“改善”，总能找得到（至少貌似有效的）。 但原始饮食是完全不同的框架，在这个框架内出现的有的没的问题，也要在这个框架内解决（或者在这个框架内根本就不是真正的问题）——而不是一遇到什么，就退回之前的框架。
但是，人和人是不同的啊。 是的，人和人是不同的。但这种“不同”不会是：我最适合吃各种肉，而你最适合吃各种草——那是物种级别的“不同”。 你可以很好地耐受小麦里的麸蛋白，但不等于大量吃小麦可以给你最佳的身体状态；你可以正常消化乳糖，不等于你就是”天生适合“喝牛奶的；基因检测说你“酒精代谢能力高”，不等于你是可以用酒精为主要能源的新奇物种；基因检测还说你“碳水化合物摄入倾向低”，你也许真的可以大量吃植物淀粉也不会胖，也永不会高血脂、脂肪肝、糖尿病，但仍不等于你的身体在设计上就是以植物淀粉为最佳燃料的……
人类之所以能发展出如此大的脑，最重要的硬件因素（不谈“进化压力”等因素）就是肉食和脂肪代谢——这是人之为人在营养上的基础框架，这是我们都同为人的所在。 在这个共同的基础框架下，我们的身体在对待各种具体的（非关键）食物和营养素上，会有各种差异，但这些差异反映的只是人类身体在应对各种具体条件时打的不同的“补丁”，而不是完全变异了的基础框架。 人和人是不同的，在于我们的肠道菌群、器官状态（比如肝胆肠肾的功能）、基因表达都在具体的生命历程中，被具体的饮食和生活方式改变了；在于我们应对各种植物、各种“疑似食物”时的反应不同，在于我们的身体在未调整好时对肉类的反应也可能不同，在于我们在转换饮食框架（和代谢模式）时，会以不同的方式（包括困难度）度过过渡阶段。 我们每个人偏离基准状态（最佳状态）的方向和距离都不同，要回到那种状态需要经历的过程也会不同——但人和人的基准状态不会迥然相异。 所以，纵使你在农工业饮食的框架下”没有问题“，我也仍然相信，你在成功转换框架后可以有好得多的状态——如果我们还是同一个物种的话。 对于同一个物种来说，可以有各种“能不能”，但“该不该”“好不好”只能有一种。 但是你真的不适合脂肪代谢？ 连续3天不吃东西看看，如果真的饿死了，那你“真的不适合脂肪代谢”。 好吧，我这儿说的也其实是“能不能”，而不是“好不好”。 好吧，也许你在脂肪代谢模式下的状态，真的不如糖代谢模式下的好（假设你已经彻底度过了过渡期）——那你真的“真的不适合脂肪代谢”——那我们真的不是同一个物种——那你不应该读这些文字，你不应该关注另一个物种的公众号：你走错领地了，你真的应该取关。 那么，我这儿的“原始饮食”是什么？ “原始饮食”是我个人的健康探索（7个等级本身就是我自己在饮食方面越来越严格的历程），而不是什么“绝对有效”的减肥方案，不是在得了什么大病之后的“解决方法”，不是什么经过“科学证明”的营养疗法——当然也没有任何一种饮食法是。 “原始饮食”是我个人的生活方式，它与主流的生活方式很不同，且还在改变着，目测会越来越不同……我真正关心的是我自己的健康（以及由此找到的“同道”），而不是这个公众号，也不是“你们”的健康——你们不是我的同道，也不是亲人、朋友，甚至可能都不是同类…… 原始饮食是我个人的健康冒险，如果像我如此生活，那你也在冒险——当然任何一种饮食（和生活）方式都是冒险——“不冒险”也是——区别只在于和谁一起。 当然，你不该和另一个物种一起冒险（也许，甚至你所属的物种本身就没有冒险属性）。 所以，你真的应该取关。 让我们少数人继续前行。 既非同类，十万粉丝又何用？ 我只求十位同道。 |
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来自： 昵称54023156 > 《原始饮食与莹莹自身免疫性疾病》
