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照烧，通常是指在烧烤肉品的过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂），也是日本独具特色的一种烹饪方式！照烧菜的种类也十分广泛，鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉都可以做，这其中美胖最喜欢照烧鸡腿饭呢，既有鸡肉，有菜还有饭，香喷喷的米饭与照烧酱汁最搭了！而且做法并不难，只要买一袋照烧汁就能轻松做出饭店一样的美味！ 当然，如果没来得及买酱汁的亲们，这里推荐给大家一个家庭万能版的照烧汁调法：半勺糖、半勺蚝油、2勺生抽、6勺水！感兴趣的朋友记得收藏哦！有了这个汁，想照烧啥就照烧啥！ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 照烧鸡腿饭
图文 | 小黠大痴 圣女果适量鸡大腿2只西兰花半个米饭1碗料酒4勺红烧酱油1勺蜂蜜2勺黑胡椒粉1茶匙盐适量生抽3勺  1. 鸡腿洗干净，用刀子去骨。 2. 放入大碗，加1勺料酒，一勺生抽，适量盐抓匀腌制半小时。 3. 腌制的时候先来调兑一碗照烧汁，料酒3勺，生抽2勺，红烧酱油1勺，蜂蜜2勺，盐适量，再加适量水调匀。 4. 西兰花掰成小朵加适量盐煮熟。 5. 腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油，鸡皮一面朝下中小火煎。 6. 一面煎黄翻面煎另一面。 7. 两面煎好倒入照烧汁，喜欢的可以加些黑胡椒粉。 8. 大火烧开汁转小火，盖上盖子慢慢收汁，中途要翻面。 9. 留一些汤汁时关火。盛上米饭，摆上蔬菜和切小块的鸡腿肉，一碗照烧鸡腿饭告成。 10. 超级美味！
小窍门： 红烧酱油可以用老抽代替，起到上色的作用，如果是老抽半勺就够了。 最后不要把汁收的很干，要留一点汤汁浇在切好的鸡腿上面更有味。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 照烧猪排
图文 | 泽瑞妈妈 梅子肉200克黄酒3茶匙蜂蜜1茶匙白糖1/2茶匙红糖1茶匙蚝油1茶匙生抽2茶匙白胡椒粉少许 1. 梅子肉切厚片。2. 切好的梅子肉用刀背轻轻砸一遍，让肉质更嫩。3. 处理过的猪排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少许胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。4. 抓匀，最少腌渍20分钟。5. 腌渍猪排的时候调一碗料汁，1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蚝油。6. 再加入1茶匙蜂蜜，和少许清水调匀备用。7. 煎锅中放少许底油，放入腌渍好的猪排煎制。8. 煎至两边微焦，倒入调好的料汁。9. 中小火煮开，小火焖烧三两分钟。10. 烧制三分钟左右，改中火把汤汁收浓即可。11. 出锅切块，配上些青菜，再浇上些汤汁，妥妥的照烧猪排饭。12. 成品。 小窍门： 选用梅子肉比较嫩，多烧一会也不会老。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 照烧年糕
图文 | 零零落落2011 年糕250g植物油1勺小葱1颗照烧酱60g盐1小勺 1. 备好食材：年糕、小葱、照烧酱。2. 年糕切条状；小葱切末，葱白葱绿分开。3. 煮锅倒入适量清水煮开。4. 放入年糕煮至8分熟，捞出用凉开水冲洗，沥干水分。5. 不粘锅倒入适量植物油烧热。6. 放入葱白炒香。7. 放入照烧酱翻炒。8. 将照烧酱炒出香味，需时时翻搅。9. 放入年糕，裹上照烧酱。10. 煎至收汁，年糕表面有脆皮即可关火。11. 调入适量盐。12. 撒入葱绿。13. 【照烧年糕】做好啦。 小窍门： 1、调料可根据个人口味调整。 2、照烧酱有咸味，盐需少放，或不放。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 照烧南极冰鱼
图文 | 飞燕飘舞 南极冰鱼600克蒜瓣适量生姜适量大葱适量香葱碎少许小米椒1个盐适量胡椒粉适量玉米油适量味极鲜酱油3勺生抽0.5勺红烧酱油0.5勺米酒3勺蜂蜜2勺水4勺咖喱粉0.5勺 1. 南极冰鱼提前冰箱冷冻室取出化冻，清洗干净，生姜切片，大葱切丝，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。2. 冰鱼用盐，胡椒粉，黄酒，大葱丝，生姜片摸匀腌制10分钟以上去腥入底味。3. 调一碗照烧汁，碗中放入3勺味极鲜酱油，0.5勺生抽，0.5勺红烧酱油，自制米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中搅匀备用。4. 锅中放适量油，放入几粒花椒。5. 中小火放入腌制好的冰鱼煎制，一面焦黄后翻面，直到两面金黄。6. 放入调好的照烧汁，改中火煮。7. 放入大葱丝，姜片，蒜，小米椒，中途可以给冰鱼翻个身，让两面都入味。8. 煮到汤汁浓稠，不要都收干，汤汁拌饭也是很好吃的，关火后撒香葱碎。9. 盛入盘中慢慢享用吧，和米饭配着吃能多吃一碗饭。10. 成品图。11. 成品图。12. 成品图。 小窍门： 1、照烧汁根据自家口味调节，咖喱粉本不是照烧汁里的必须的，我自己想放点尝试下味道，没想到味道还不错，米酒没有可以用等量黄酒或者料酒代替，没有蜂蜜用白糖或者红糖代替。 2、照烧汁里没有放盐，因为生抽和味极鲜酱油都含盐分，鱼腌制的时候放了盐已经有底味了。 3、冰鱼腌好后没有滚淀粉，我这个锅是不粘的，如果怕粘锅可以鱼蘸淀粉后入锅煎制。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 照烧鸭胸
图文 | Anna美食 鸭胸肉250克胡萝卜1根洋葱1根蜂蜜适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量生抽适量 1. 鸭胸用刀背拍松，鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。2. 胡萝卜、洋葱切丝备用。3. 锅内底油，将鸭肉煎至表皮金黄，鸭肉用牙签可轻松穿透。4. 盛出从肉一侧切片，皮不要切断，略相连。5. 将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。6. 锅内底油，放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒。7. 放入煎好的鸭胸，照烧汁倒入锅内，小火微煮，将鸭胸两面翻一下均匀入味，大火收汁即可。8. 好吃不腻~ 小窍门： 热锅凉油可以避免粘锅。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 照烧鱿鱼酿糯米
图文 | 小猪食册 鱿鱼1只糯米1杯葱1条蒜头少许照烧汁2勺 1. 准备材料。2. 糯米洗净。3. 加入水放电饭煲煮熟。4. 煮熟后下酱油和小葱搅拌均匀。5. 煮熟后下葱颗拌匀，糯米镶入鱿鱼。6. 薄油煎香蒜粒和鱿鱼。7. 倒入照烧汁盖上锅盖煎焗鱿鱼约5分钟。8. 煎好后切段。9. 蘸照烧汁拌食。 小窍门： 1、以原只新鲜鱿鱼筒炮制，经烧汁煎香过的鱿鱼筒已鲜甜味美，酿入香葱糯米饭后，再加上先煎后焗，味道和口感层次变得更加丰富。 2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例。 3、煎的过程不要常翻鱿鱼，煎出来皮的上色才会更美。
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