 原材料，牛里脊肉200克，小米椒10克，青红椒各100克，鸡精适量，精盐5克，食用油100克，老抽一小勺，白糖5克，生姜10克，料酒一小勺，鸡蛋一个，生粉10克，洋葱20克。  步骤： 1牛里脊肉切片装碗，小米椒切丁，青红椒切块，生姜切丝，洋葱切丝。 2将碗中的里脊肉撒上少许精盐用手抓匀，腌制2分钟左右，放入少许生粉再次抓匀，使肉和生粉完全融合，再将鸡蛋打碎，把鸡蛋清倒入牛肉碗中，（不要蛋黄）继续上浆均匀即可。 3锅内倒入少量清水烧开，放入切好的青红椒块，沸水2分钟左右捞出，沥干水分备用。 4锅内倒入少许食用油烧热滑锅，（滑锅之后炒牛肉倒出于油，再次倒入食用油烧至8成热，放入牛肉大火翻炒至8成熟。捞出备用 5锅内入油，烧热，放入姜丝，小米椒，青红椒快，牛肉，少许精盐，鸡精，白糖，老抽上色入味，料酒，水淀粉芶芡，铁板烧热，放入洋葱丝，出锅，装入铁板。 |
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