 冰笋炒蛋 材料：笋、鸡蛋、植物油，姜、蒜、韭菜 做法： 1、准备你需要的原料。 2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时 3、泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感 4、将鸡蛋放入碗中，将南极冰笋切成片，韭菜苔切成切片。 5、煮一壶水，把切碎的南极冰芽放入锅中。 6、再把冷水去掉。 7、烧热锅，倒入1汤匙植物油，炒姜蒜，放入南极冰山入锅，加入酱油和黄酒，炒香。 8、将冻笋放入鸡蛋混合物中炒匀。 9、锅里再倒入2汤汁植物油，把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼 10、用抹刀舀鸡蛋饼，然后加入韭菜，煸炒，然后用盐调味。  板栗焖老鸭 材料：老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量 做法： 1、把老鸭宰杀治净后，斩成3厘米大小的块，先是在沸水锅里焯水，捞出来再用清水冲洗干净，备用。 2、锅里放少许的油烧热，先投入老姜片和小葱节炒香，在倒入老鸭块翻炒2分钟以后，加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水，大火烧开后改小火，煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节，待继续焖至锅里的汤汁醇浓时，便可起锅装盘  担担鱼面 材料：猪肉100克、鱼面100克、碎米、芽菜100克、花生（炒）适量、小白菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、猪油(板油)适量 做法 1.用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉； 2.将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥增色； 3.加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用； 4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分； 5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，蒜末，花生碎，生抽少许的糖、醋和鸡精，一起调兑成碗汁，置于准备吃面的碗底； 6.将面放在碗汁上，表面码上绿色菜和炒好的肉臊，还可以在表面也点缀些花生碎（我给忘记了），食用时将面和碗底的调料拌匀即可。 |
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