如何鉴别真假红糖

【1】

赤砂糖做的”假红糖“

2010年，我在《回家吃饭的智慧》书中写过红糖的功效（点击阅读：吃红糖有什么意想不到的好处），文中告诉大家最好不买超市那种粉末状的“红糖”（赤砂糖），因为那不是原汁原味的红糖。

赤砂糖不是红糖

这个问题后来也引起社会的关注。2015年，央视315晚会报道了赤砂糖不是真正的红糖。

许多女性朋友看了报道后很震惊，原来自己吃了十多二十年的”红糖“，竟然不是真的。

【2】

废糖蜜做的”毒红糖“

超市卖的赤砂糖，虽然不是真红糖，毕竟也还能当调味品。现在市面上大量的固体假红糖就更加可怕了。

在我很小的时候，曾经住在一个大型制糖厂的旁边。印象深刻的是它有一个大大的管子伸向外面，用来排出生产废弃物。这个管子，每天排出一些黑红色粘稠的像糖膏一样的东西，用手去蘸一点放嘴里尝，味道是甜中带苦，还有一点怪。那是加工白糖所产生的废糖蜜。这种废糖蜜带着难闻的气味，以至于我现在还记得。

没有想到的是，在往后的时间，这些废糖蜜摇身一变，却出现在了人们的身边……

视频：探寻真假红糖

这些年，我一有机会就到不同的制糖地区考察、搜集各种红糖制品，发现：

不仅城里的人吃不到真红糖，就连在甘蔗的产地，制糖业发达的地区，买来的红糖也多数是假的。

这些假红糖，冒用“土红糖”、“古法红糖”的名义，看起来与传统红糖一模一样，也是成块的、碗状的、元宝形的……外形足以以假乱真。

这样的假糖，是用白糖、冰糖加工后剩下的废糖蜜加工而成，残留有更多的化学助剂，对人体有害无益。

【3】

黑作坊做的”脏红糖“

而传统的真红糖，质量也良莠不齐。

每个甘蔗产区都有不少熬糖的小作坊，很多朋友也钟情于这种“农家自产”的红糖。

但如果您到实地考察，就会发现小作坊的卫生条件堪忧，苍蝇横飞，多数是国家禁止的黑作坊。

【4】

真假红糖的鉴别方法

1. 徒手掰：真红糖用手就能掰开，假红糖则很硬，用刀切都很费力。

2. 看断面：真红糖表里都红，假红糖内层有白色结晶体。

1. 闻香味：真红糖泡水后散发甘蔗汁的清香。

2. 看资质：工厂是否有有国家颁发的红糖生产许可证，有企业标准备案。