无论炖什么鱼，记住这“2个步骤”，保证炖出来鲜香四溢，肉特嫩

说到做鱼，小编可以说是高手中的高手！没办法每年过年的时候，家里的年夜饭差不多都是小编做的，而清蒸、红烧是做鱼的两个做法比较常见的，而小编建议过年时，应该红烧。下面快来看看吧。

无论炖什么鱼，记住这“2个步骤”，保证炖出来鲜香四溢，肉特嫩。第一，就是腌制鱼，一定要让鱼肉充分入味，这样再烧的时候就更加入味，不仅仅在于表面。第二，就是酱汁，小编这有一道秘制酱汁，大家感兴趣可以马上来看看。记得点赞转发！

黄豆酱烧鲳鱼

By 幸福精灵a

配料：

鲳鱼 550克、黄酱 30克、红酸汤 10克、蒜 20克、姜 10克、小米椒 1个、料酒 30毫升、胡椒粉 2克、生抽 20毫升、精盐 2克、香醋 10毫升、食油 30毫升

烹饪步骤：

1.准备新鲜宰杀的鲳鱼。

2.清理干净内脏后两面打花刀。

3.正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）

4.取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。

5.香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。

6.炒锅中加食用油烧热，下精盐，油温7成热时，下腌好的鲳鱼，中小火煎至两面金黄色。

7.下姜，蒜，小米椒。

8.淋入酱汁。

9.大火烧开后转中小火焖烧。

10.焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味，汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋，撒香葱，香菜段，关火即可。

烹饪小贴士：

1、平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形。

2、降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

3、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

4、防治贫血：平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

请问你学会这道黄豆酱烧鲳鱼了吗？