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各位小伙伴大家好啊！ 今天小编给大家分享一道传统地方小吃―酥肉。 酥肉在全国各地可以说是一道比较常见的美食，各个地方的做饭也大同小异，今天小编就给大家分享一下我们这边酥肉的做法以及一些常见的食用方法。 酥肉的做法其实是比较简单易学的，对各种调味料也都不是很讲究，是一道十分家常的美食。 我们这边的酥肉吃法可以说是多种多样的，一般来说最常见的就是将酥肉蒸出来食用，这样蒸出来的酥肉软糯可口，又不至于过于油腻，同时还能最大程度上保证酥肉本身的口感和营养。 蒸酥肉在四川是一道十分受欢迎的美食，不论是逢年过节，还是家庭聚会、红白喜事，都会用这道菜来招待客人。 另外，酥肉也可以用来熬汤，不论是用来做配菜，还是单纯的熬酥肉汤，都是可以的。 当然，酥肉炸熟后也是可以直接食用的。 下面就是酥肉的具体制作方法。 所需食材五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、香葱、生姜、生抽、料酒、花椒粉、盐、糖、植物油、八角、香叶等。 制作方法一、将肥瘦相间的五花肉处理干净后切成约食指粗细的条状（形状不限），加入料酒、生抽、葱姜末、花椒粉、适量盐、糖腌制30分钟。 二、腌制好后打入两个鸡蛋，加入适量红薯淀粉（红薯淀粉可以稍微多一点）和清水拌匀，让每一块五花肉都被红薯淀粉包裹住即可。 三、锅中加入大量植物油，油温烧至5成热，放入适量葱段、姜片、八角、香叶炸出香味，料头炸香后捞出，将腌制好的五花肉依次放入油锅炸至微黄。 四、五花肉炸好后捞出滤油，将锅中的油温烧至7到8成热，重新放入五花肉进行复炸，这一次需要将五花肉炸至金黄炸熟，炸熟后捞出冷却控油。
五、碗底放一点葱段和姜片，将炸好的酥肉放入碗中，可以适量加入一点高汤，放入蒸锅中大火蒸30分钟，然后转中火再蒸20到30分钟，出锅后淋上两勺红油，撒上葱花即可食用。
喜欢的小伙伴可以自己调制一碗蘸料，口感更好哦。 注意事项
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