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柠檬蒜酱油，适合鱼，虾，扇贝。
在加利福尼亚州Folsom 的Scott's Seafood的厨师David Lamonica一起度过了一个上午，学习所有关于准备海鲜和海鲜的海鲜和调味料的知识。 在那天早上我们准备的所有东西中，用这种柠檬 - 大蒜酱油调味的简单锅炒鳕鱼是最令人愉悦的。 首先要制作酱汁，你可以将蛤蜊汁（可以亚鸡汤），牛奶，干雪利酒，青葱和大蒜混合在一起。将它全部煮至沸腾，煮沸直至减少一半。 在另一个平底锅中，用黄油和面粉各做一汤匙面糊。然后将减少的蛤蜊汁雪利酒混合物加入锅中。 这都是关于黄油的之后是黄油。这种酱汁中含有大量黄油，这就是为什么它的味道如此美味！但是要在没有酱汁的情况下加入黄油，你必须慢慢地做。一次只要几汤匙搅拌。 然后加入一些柠檬汁，加入盐和白胡椒粉，即可食用！ 酱汁非常适合鱼类和海鲜，或者只是简单地撒上意大利面。 需要提前做好吗？只需冷却直到你需要它，然后在炉子上重新加热或在微波炉中加热几秒钟，直到它松动并加热。 海鲜食谱的柠檬大蒜黄油调味汁使用全脂牛奶或奶油。不要使用低脂牛奶或酱油可能会凝固。 配料
1用大蒜，青葱和月桂叶煨和减少液体： 将前六种成分（蛤蜊汁，雪利酒，全脂牛奶，大蒜，青葱，月桂叶）放入小平底锅中。
在中等高温下加热，然后慢慢煮至液体减少约一半。 2制作面糊：在一个单独的平底锅准备面糊。用中火加热平底锅中的一汤匙黄油直至泡沫状。 撒上面粉，用金属搅拌器搅拌几分钟，直至充分混合（棕褐色，但不变褐）。
3将液体混合物缓慢加入到糊状物中： 将还原的混合物缓慢加入到糊状物中，快速搅拌加入。当你第一次添加一些混合物时，面糊会起泡。只需继续添加混合物并保持搅拌即可。
4慢慢加入黄油，每次2汤匙： 将热量降低至低温。取下月桂叶。慢慢搅拌黄油，一次2汤匙。在加入更多汤匙之前，让黄油汤匙完全融化并加入酱汁中。
5加入柠檬汁，盐和白胡椒粉。如果酱汁太浓，可加一些蛤蜊汤或水。 与柠檬大蒜黄油酱烘烤食谱如果你没有灵鳕鱼，你可以使用任何坚固的白色鱼。这里的其他鱼类包括：红鱼，大眼鱼，鲶鱼，岩鳕鱼，黑线鳕，鳕鱼，鳕鱼或黑鲈鱼。 配料鱼：
柠檬 - 大蒜黄油酱：
方法隐藏照片准备酱汁： 1将前六种酱料（蛤蜊汁，雪利酒，全脂牛奶，大蒜，青葱，月桂叶）放入锅中煮沸。把它煮沸一半。 2在一个单独的平底锅（最低1-qt）准备面糊。用中火加热平底锅中的一汤匙黄油直至泡沫状。撒上面粉，用金属搅拌器搅拌几分钟，直到混合均匀（棕褐色，但不是棕色）。 3将还原的混合物缓慢加入到面糊中，快速搅拌加入。当你第一次添加一些混合物时，面糊会起泡。只需继续添加混合物并保持搅拌即可。 4将热量调低。慢慢搅拌黄油，一次2汤匙。加入柠檬汁，盐和白胡椒粉。如果酱汁太浓，可加一些蛤蜊汤或水。在服务之前加入切碎的欧芹。 准备鱼： 1安排一个烤箱架，这样当鱼放在烤箱的烤盘上时，距离烤箱4到5英寸。将烤箱预热至350°F。
2用冷水冲洗鱼，必要时切成片。用鱼骨镊子或（一尘不染的）钳子去除任何骨头。将鱼平放在铝箔衬里的烤盘中。 在两块面上擦一些橄榄油，足以涂上。撒上两边盐和胡椒粉。 烘烤10-15分钟，直到刚刚完成。 要进行测试，请使用刀尖轻轻切入圆角的最厚部分。当鱼在中心从半透明变为不透明时完成鱼。一旦将鱼从烤箱中拉出，它将继续煮几分钟。 3将酱汁倒在上面，即成鱼。米饭，硬皮面包和简单的沙拉都是很好的伴奏。 “图文来源网络 如有侵权 请联系删除” |
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