不过据说很多外国人接受不了皮蛋?由于其颜色、气味的特殊,还一度将其列为“恐怖”食物,并称之为“魔鬼蛋”?美胖只想说,你们不喜欢吃,真是错过了不少美味呢! ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/01/2312/152645551_1_2019012312345899)
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 凉拌皮蛋豆腐
图文 | 仙女小食堂 内脂豆腐一盒皮蛋1个香菜适量红椒适量生抽适量陈醋适量芝麻油适量 1. 准备内脂豆腐一盒。 2. 用剪刀把豆腐盒后面四个边角剪开,轻轻磕一下,目的是让豆腐与盒子松动,好脱出。 3. 豆腐盒子正面的封口剪开,倒扣在盘子上。 4. 这样豆腐放在盘子上了。 5. 调汁:生抽➕陈醋➕芝麻油,比例大概1:1:0.5左右,搅拌开。 喜欢其他酱汁的可以加其他酱汁,自己喜欢就好。 6. 把皮蛋切成小粒,红椒切成小粒,摆放在豆腐上,用小勺子勺调好的料汁淋在红椒上。 7. 香菜也点缀上去,再淋点芝麻油即可。 8. 凉拌皮蛋豆腐就做好了。
小窍门: 1、内脂豆腐很嫩,注意从盒子里取出来的步骤要小心。 2、把内脂豆腐切片或块状,会更入味,我这次只是想用整块豆腐所以没有切开,大家根据个人喜好来。 3、不喜欢香菜的就不放香菜,喜欢小葱的,可以放小葱,自己想怎么来,自己开心就好。 ● ● ●
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱 皮蛋瘦肉粥
图文 | JU家小厨房 大米1量杯皮蛋1个瘦肉100克香葱1棵姜1块盐适量料酒1勺玉米淀粉1勺鸡精1匙 1. 准备所需食材,将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。 2. 瘦肉切一厘米见方的小块,加料酒、盐和淀粉抓匀备用。 3. 姜切细丝、香葱切圈备用。 4. 皮蛋切小块备用。 5. 待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。 6. 加入皮蛋煮片刻,加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。 7. 成品图。 8. 成品图。
小窍门: 姜主要是去除肉和皮蛋的腥味,如果不喜欢吃可以将姜切片,等粥煮好后捞出即可。 ● ● ●
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱 姜汁拌皮蛋
图文 | 允儿小妞的厨房 皮蛋6个姜末6g蒜末3g陈醋4ml芝麻油1ml辣椒油一勺 1. 买的现成的皮蛋,剥开皮,小心的先对半切开,在对半切开。 2. 切好之后先整齐的码一圈儿,摆好看一点哦,中间空着的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。 3. 生姜去皮切成细细的沫,多切一点哦。 4. 大蒜同上。 5. 小米辣切小小的斜段。 6. 取一个小碗:倒入姜末,蒜末,加入适量盐,倒入少许陈醋,生抽,再加入少许芝麻油,自己做的辣椒油,少许鸡粉。 7. 彻底的搅拌均匀,可以自己用筷子沾一下尝下味道。 8. 搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。 9. . 皮蛋性凉,加入了生姜不仅给皮蛋提味儿,还综合掉了凉的属性,更别具风味。 10. 做法简单,但是造型美观,夏日宴客必备。
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱 皮蛋鸡肉卷
图文 | 悦悦玉食 鸡大腿1只皮蛋1个盐适量胡椒粉适量生姜适量 1. 鸡大腿洗净,撕掉筋膜,去骨。 2. 用盐,胡椒粉,姜片抓匀,腌制10分钟左右。 3. 皮蛋去壳,洗净,切成4块。 4. 将腌制好的鸡腿放在锡纸上。(我的锡纸放的时间太长了,中间有些地方好像生锈了一样,所以我又放了一张油纸) 5. 将皮蛋放在鸡肉中间。 6. 卷起来,将两边的收口拧紧。 7. 冷水入锅,有蒸汽冒出后,中火蒸15分钟。 8. 将蒸好的鸡肉卷取出,放入不粘锅中煎至表皮金黄。 9. 出锅后,切厚片。 10. 装盘即可。
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱 三色蒸蛋
图文 | 黄世仁61 松花蛋3个鸡蛋4个火腿肠1根海鲜酱油1勺辣椒油适量米醋1勺 1. 松花蛋切小块放入铺着锡纸的容器中。 2. 火腿肠切条放在松花蛋上。 3. 蛋清和蛋黄分开。 4. 将蛋清倒入容器中。 5. 放入蒸锅蒸20分钟。 6. 20分钟后蛋清凝固。 7. 将蛋黄打散倒在蛋清上再上蒸锅蒸十分钟。 8. 蒸好的蛋拿出撕去锡纸晾凉。 9. 将海鲜酱油、辣椒油、米醋混合调成调味汁。 10. 将蒸好的蛋切片,蘸着调味汁吃即可。 11. 成品图。
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