|
今日节目编导：小星星 星座：双鱼座 这个编导太懒了，什么都没有留下
*排序按照节目播出顺序 *排榜依据：微信投票 *总评分榜单，请见文末   申宴烧鹅老铺 地址：中华新路567号王子生活馆5楼 第十名 红肠 得票率4% 每家熟食店都少不了红肠，但都大同小异。但他们家的红肠都是纯肉生产的，它的面粉含量非常低，不超过百分之一，所以吃起来口感也更好  外面不少熟食店红肠都是在外采购的，而他们有自己的生产线，无菌车间的生产线来加工处理，配方也比较独特 听说是因为老板嘴刁，吃不惯外面的红肠！ 不过，这家店更大牌的地方还在后面  小小的熟食窗口，靠山就是同一幢楼的本帮餐厅！这家申宴餐厅在这里已经扎根了近20年了，为了方便周围的居民在一楼开出了自己的熟食窗口  做熟食的师傅就是饭店里烧菜的这些大师傅，怪不得无论从味道到样子都让人买账咯   第八名 糖醋小排，得票率5.3% 而获得第八名的油爆虾我们也在这家店里找到了  油爆虾在饭店里都是考验火功的一道菜，到了熟食店里，但凡敢拿出来卖的都有自己的一套。他们家的油爆虾用的都是大虾，相比小河虾，壳更硬，对油温就有讲究了  热油一碰到水，立刻发出爆裂声，听到这个声音再下虾。因为是饭店的大炮台，才能做到如此的火力哦。最后裹上秘制的调料。  这家店每天下午还有优惠活动哦。天天卖光，不新鲜的绝不留到第二天。 
陈师傅糖醋排骨 地址：新沪路689号 第九名 糖醋排骨 得票率 5% 为了吃到这里的糖醋排骨可是要排队的 据说糖醋排骨里能尝到山楂等丰富的味道 @jill8999
尧尧羊肉馆 地址：沪太路2925号 第七名 白切羊肉 得票率 6% 以前的老街坊虽然不能常来排队了，但午市也多了不少在周边工作的白领，而且不管是新顾客还是老顾客，对他家的羊肉都一样赞不绝口，羊肉还是跟从前一样的酥
夏氏怪老头 地址：天山西路245号华德饭店旁 第六名 狮子头 得票率6.5% 我们要找的巨大狮子头就在这家菜场门口的小店里！看看这个队伍，食客们说，这还不算长 现拆的蟹粉，新鲜的虾仁和马蹄，所有的材料都是透明窗口全能看到。 而我们也在传统的狮子头里找到了这个直径长十厘米的巨型狮子头，就是它没错了！ 巨型狮子头和普通狮子头的对比如下：大概是普通狮子头的3.5倍！ 这么大狮子头最适合一家团圆的时候吃啦！小火慢炖三个小时。烧好后放入鸡毛菜。再放点细粉，那味道是再好不过了 对既然过年嘛，材料就要用的考究点 二两半的蟹黄，25克干贝，只放这么一点已经很鲜了哦，还要加入整整四个干鲍。 反复摔打成型，看看这分量，1斤重的狮子头，纯蟹黄，真的感觉在发光哦 拿回家小火炖3小时才能上桌，完全媲美硬菜了吧。 提醒一下大家，初一至初十二店休，去买的话要注意时间。
汉舍烤鸭专门店 地址：万航渡路889号悦达889广场3楼 第五名 烤鸭 得票率7.2% 汉舍中国菜馆，开店十多年，分店几乎遍布全上海，很多人肯定都吃过的。作为汉舍的招牌菜，烤鸭好吃是得到过米其林的认可的 在广大食客的呼吁下，他们也开出了自己的烤鸭外卖窗口！虽然面积比门店小了几十倍，但烤鸭的工序却一步都没有省略！ 该有的设备也都有，包括传统的北京挂炉，使用纯枣木烤制，这样火烧起来比较硬，火硬了皮也就能烤的特别脆，上色也能均匀 不仅有专业烤鸭炉坐镇，所有鸭子也是和门店同样的待遇，必须呵护在恒温恒湿的冰箱里。在烤制过程中，大厨需要手持两米长杆，在火上反复吊烧，这一步名叫做撩裆 可以把鸭油全都烤出来，这样口感也会更好 撩完裆之后，烤鸭的两腿之间才能做到均匀上色，还能逼去多余的油份。看这枣红的色泽，细嫩的鸭肉，四溢的汁水，切下来的每一片都有皮有肉，厚薄均匀，和堂吃也没有差别了。 不仅如此，还可以买半只或是四分之一只，最低只要38元就能吃到米其林品质的烤鸭咯！ 参考价格： 整只外卖窗口价：128元 整只门店价：199元 吃的时候别忘了，第一口一定要选鸭胸的一口酥，沾上一点白糖，轻轻一抿，就化成汁水带着香气滑进你的喉咙咯。
光明邨大酒家 地址：淮海中路588号 第四名 酱鸭 得票率7.2% 光明邨大酒家排队的队伍从来没少过 @小WWONG 排队的人必买之一就是这个酱鸭！ @Tsukasa又即系Lily
南汇散养鸡专卖店 地址：闻喜路1269号 第三名 白斩鸡 得票率12% 我们要推荐的是一家刚开业才三个月的小店，不过来这买鸡的话，一定要趁早。这家店每天都要排队，到早上9点半就基本会卖完 而店里的老板，就是梅记大块头爆鱼店的老板娘！ 曾有客人早上五点就来帮她生炉子热油锅，只为了能早早买到她做的爆鱼。爆鱼店已经做得够大了，但听她说，这白斩鸡的生意都能平分秋色了。 白斩鸡想要好吃，梅阿姨说，第一步就是挑鸡。选的是上海产最好的南汇散养的三黄鸡 每天凌晨从南汇送来的活杀的三黄鸡，早上两点就要开始煮鸡。水要似滚非滚，把鸡肉焖熟，然后浸冰水。 因为选的是最嫩的三黄鸡，焖煮的时候也小心把握，所以才能做出如此娇贵的鸡肉。 泡冰水的时间也有讲究，太长会把鲜味冲淡，太短鸡皮又不够脆，梅阿姨说，四分钟就正好。 梅阿姨说，自己对烧菜就是特别有天赋。不过能从熏鱼成功拓展到了白斩鸡，她也有自己独特的经营之道。每天两锅鸡汤免费送，送完即止哦，想要喝鸡汤，记得趁早来。 这里年初一就开始休息，初十开业，大家记住时间，不要错过了。
上食清真牛羊肉熟食部 地址：塘沽路310-330号（近吴淞路） 第二名 酱牛肉 得票率12% 很多顾客都是买了很多年 还有还不少从很远地方过来特地买的 @tanbingqi 酱牛肉相当灵，要买的早点去哦 @feifei_sh0414
九百年货节之西区老大房 地址：万航渡路50号九百世纪食品商城1楼 第一名 熏鱼 得票率31% 熏鱼得到第一名应该在大家的意料之中，而接下来这家店做熏鱼的年数可能比很多人爷爷奶奶的岁数都要大。百年老店西区老大房，始创于1900年 中秋节，这里排队买鲜肉月饼的队伍看不到底。而现在快要过春节了，客人里十有八九都要带上一份熏鱼回家。 好吃自然有道理，首先熏鱼厚度是有标准的，每片宽1.8厘米，才能炸出来外脆里嫩。 而本帮的熏鱼其实是源于苏氏的爆鱼，区别就是在炸之后多了浸卤的步骤。百年老店，怎么能没有百年秘方的老卤呢？ 可是用几种糖复合熬制的，有蜂蜜、麦芽糖、包括砂糖，还包括了十几种香料。那么多年下来还是依然坚持着当初的卤汁配方，不敢去轻易改变 好啦，我们最终榜单也已经出炉咯，看来过年要买的熟食真的是不少！今天我们就帮你一次搞定，而且不用排队！ 在今年春节，西区老大房特别推出了新春家宴礼盒，有冷菜，有热炒，有汤还有点心，一桌菜都齐了。 有了年货礼盒，30分钟之后我们就能上桌吃饭。看这个包装，都和外面的不一样哦。都是用氮气设备来包装的，更能包住营养价值 食 简单的来说，除了拿到手时温度不同，别的都是完全还原。不仅如此，礼盒里更是干货满满。像这锅松茸竹荪老母鸡汤，出锅前在高压锅里整整炖煮了8个小时，只要加热一下，精华就到了你家的餐桌上啦。 新春家宴礼盒在西区老大房的各大门店都可以预定购买，接下来还要给你带来超值的优惠。 在本周五至周日，九百食品将在万航渡路889号悦达889广场举办一年一度的年货节，联合了西区老大房、三阳盛南北货、泰昌西饼、新长发栗子、阿咪儿童食品等等品牌。逢年过节要排队买的老牌子，在这次的年货节里就可以以8.8折的优惠购买咯。
*价格以实际到店为准 果然，家里不太好烧的就是大家最爱买的熟食， 过年在家吃，早早做好打算去买这些哦 |
|
|
来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
