 身为一个地道的北方妹子，可以说做馒头我有发言权。七零年代生的人，八九岁我就会跟着姥姥揉面蒸馒头，只可惜那时的馒头不是想吃就能吃，想做就能做的。那时就有一个愿望，何时能天天吃馒头就好了。 现在，天天都能吃馒头，而且是换着花样吃馒头，我却懒得再做馒头了，中午单位的食堂拎俩，晚上下班回家的路上买俩。因为在冬天，做馒头太费时了。外卖的馒头，直接吃口感不错，剩下的再加热，就总感觉不是那个味了，所以周末我自已动手蒸了一锅，老公尝了说，以后别再买馒头了，想吃就得自已做，自家做的味道就是香！ 今天给大家分享的做馒头方法，冬天也最多只需一个半小时，它与传统的做馒头方法，揉好的面后不用进行第一次发酵就可以直接整形，省去了一道发酵程序，也节约了至少一个小时。整好的形的馒头直接放蒸锅，用锅中的温度进行发酵，发酵好了直接蒸制，非常的方便，蒸出的馒头喧软却不失筋道，开锅后不塌没硬点，相当的简单，不用泡打粉，就是我们日常用的酵母，如果您也感兴趣，那就试试吧！让家人吃上健康的大馒头，就是这么简单！  所用食材： 面粉470克 黑米粉50克 水270克 酵母3克 猪油10克 糖10克  具体做法：  1将食材全部放在一起混合。水我们冬天用温水，用手试一下，不烫手，手摸着热乎就可以，太热会把酵母烫死，大家一定要注意。放入猪油可以使馒头更软更香，糖可以加速馒头的发酵。 2先把盆中的材料搅拌一下，水我们可以预留一点，根据情况进行增减。 3用力将面团揉至表面光滑。我的面团有点略硬，这样口感更筋道。如果有厨师机或者面包机的朋友，可以用它们助力，一定要揉到光滑的状况。揉好后加保鲜膜或者盖上湿布静置5分钟。 4揉好的面团切开应光滑无气孔。接下来，不管您是做刀切馒头还是圆形馒头，都要把它揉成长条。  5把面团均匀分成小段，再分别揉一下整形。如果不会整形，就直接用刀切成长条状。 6整形成圆形，圆形尽量整的高一点，收口向下。 7接着，放入蒸锅或者烤箱中发酵。如果没有烤箱，那就把蒸锅底部放入足够的水，然后开火烧一分钟，使锅中略有温度，关火，盖上盖子发酵。 8大概发酵35-50分钟，。用手轻轻按上有回弹即可，馒头就好了。这时，开大火开始蒸制，上汽后蒸十五分钟，关火后焖三分钟，开盖即可。  美美的享用吧！ |
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