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现在也都是2009年1月14号了，还有不到一个月的时间会迎来春节。相信在这个时候，大家一般都是会去办很多的年货吧。办年货不仅让儿子非常的开心，而且家里面热热闹闹的，整个春节过得非常的舒适。年货也是多种多样的，不仅有肉类，蔬菜类，还有糖果，糕点，干果等等。油炸食品也是不可缺少的。在过年我们会买特别多的肉肉，在这个时候呢，如果没有得到一定的保存肉都会变坏的，因此很多人都会选择把肉类进行油炸，在后期制作呢，不仅口感会更加的丰富，而油炸好以后呢，当作小零食也是非常好的选择。  不知道你们有没有发现过这样一个事情，当我们再去炸过油以后呢，有很多的剩下的油，却都是让大家非常头疼的一件事情了，尤其是家里面，自己再去炸鱼或者是炸虾，难免会有一些比较腥的味道。如果把这些油给倒掉的话，实在是太可惜了，毕竟也是用过的新油。不到的话再去用这些油会很难闻。今天就给大家解答这一个难题了。炸鱼炸肉，剩油怎么办？让大厨教你一招，“剩油”变“香油”！  下面我就把这个过程给大家讲解，首先我们也都是把这个油油炸过以后呢，表面的一些残渣全部给去除掉。这些油炸如果在油里面反复的话，会产生一些有害的物体，当油沉到底部会看到非常多的一些混杂的部分，这些混杂的部分呢，我们也都是要把它给扔掉，千万不要用。接下来我们就可以准备一些葱段和生姜片，花椒，还有陈皮。  这个时候呢，油也都是已经凉了，把花椒和陈皮放到油里面就开始进行加热，我们要观察一下花椒的颜色。但花椒和陈皮变颜色以后呢，我们也都是要捞出，千万不要等到它们变黑，要不然都会影响油的品质。这一步的作用的也都是能够让剩下的油去腥，最后加一点香叶，还是要冷油下锅。  接下来就可以加入葱和生姜炸制，看到大葱也都是微微变黄，我们就可以把这些捞出来。大葱和生姜我们可以多放一点，也就是能够让这些大蒜瓣进行处理，剩下的油味道特别的香。后期再制作一些其他的辣椒油或者是炒菜炒饼，用这种油味道都是很好吃的。做好的油呢，我们都可以进行静置，过滤一下残渣，把底部比较浑浊的部分给撇去掉。这样呢，也都是能够让剩下的油就会变成香油了。这些全部都是大厨给我教我的一招。如果你们在家里面也都是有这样一个困扰的话，都可以按照这样的一个方法来进行试验，会给你不一样的惊喜。 |
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