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豆腐的营养非常之高！大家往往因为它的颜值而忽略它的价值，也往往会因为它的味道而讨厌吃它！但是这样你也无法否认它里面的营养是极其丰富的，它含有了太多我们人体需要的营养，尤其是需要补钙的老人和孩子，豆腐中的钙含量比牛奶的都多！ > 虽然豆腐的营养价值很高，但是味道却不尽人意，很多人因为它的味道而不喜欢吃它。所以我们可以改变一下它的形态和味道，同样是吃豆腐，我们不妨做一个嫩滑好吃的豆腐肉丸子，既不会觉得豆腐的味道不好吃，还能补充很多的营养。单纯地用豆腐和肉馅的话是不太好成型的，所以多加一些下面的这个材料进去，这个丸子才会好成型，口感也更加地嫩滑。【豆腐肉丸子】 【食材】：豆腐，洋葱，五花肉，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，料酒，番茄，鸡蛋等 【做法】： 1.准备豆腐一块先用开水浸泡5分钟，去一下豆腥味，再准备一块去皮的五花肉剁成肉末装入碗中备用，洋葱半个切成洋葱丁，把洋葱和肉馅装在一起。 2.把浸泡好的豆腐捏碎，将捏碎的豆腐装入纱布中挤出多余的水分，再放入盛有肉馅的碗中。 > 3. 馅料中加入2克胡椒粉，一勺蚝油，5克生抽，3克料酒，打入一个鸡蛋，最后加入适量的黄豆酱，用手抓均匀。 4. 抓均匀之后再放入2勺淀粉，再把它们抓均匀，放入淀粉以后，明显看到馅料的粘性增强了，抓匀之后把它们捏成丸子，全部都做好后放入蒸锅，开大火蒸20分钟。 5. 另起锅，锅中倒入食用油，倒入去皮切碎的番茄，炒出汁后加蚝油一勺，生抽5克，水适量，盐一勺，鸡精2克，白糖3克，最后加少许的水勾芡，煮至汤汁变浓稠，关火。 > 6. 把蒸好的丸子取出来，把酱汁淋在丸子上，最后撒上香葱，美味即成。所以，豆腐肉馅里面加一些淀粉进去，会增加馅料的粘性，使其能够更好地成型不容易散掉，而且加入淀粉做出来的丸子口感会更加的嫩滑好吃的。  小技巧：1、先用开水烫一下豆腐，能够有效地去除掉豆腐的豆腥味。2、馅料中加入一些淀粉，会更好成型不易散，还能增加丸子鲜嫩的口感。3、大家可以用水煮的办法煮熟丸子，要是怕丸子会散掉的话，可以用蒸的办法来把丸子蒸熟，这样就不担心丸子会散掉了。 >
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