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酱爆肉末茄子  食材：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉 做法： 1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制 2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用 3.红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花备用 4.锅中多放些油烧热，投入沥干水分的茄子大火炸一会 5.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用 6.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱 7.放入红椒及肉末翻炒，接着放入炸好的茄子一起翻炒 8.调入一点点的盐，适量生抽，糖及适量水翻炒均匀后 9.最后撒点鸡粉和葱花出锅即可 清炒南瓜丝  食材：嫩南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋 做法； 1.嫩南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝 2.炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒不要 3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香 4.下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋 5.最后加盐和味精调味即可出锅装盘 拔丝山药  食材：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、白糖5大匙 做法： 1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，再拍上少许干淀粉 2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊 3.将山药一一放入面糊中，均匀的挂上糊 4.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油 5.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡 6.放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 |
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