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泡藕带炒肉碎，典型的湖北特色家常菜，酸辣开胃，促进食欲，也是很受欢迎的下酒菜。 藕带六七月份的时候很多，这种时令菜季节性短，也就一两个月时间，大家想办法把它做成泡菜保存，平时也可以吃到。 里脊肉切成碎丁，用酱油、蚝油、胡椒碎、花椒粉、玉米淀粉、油一起抓匀，给肉上个浆。 平底锅烧热，放油煸香姜蒜和泡椒，泡椒的味道要炒出来才香。 然后放肉碎爆炒，炒至猪肉完全变色，淋一点泡藕带的水去肉腥。 藕带入锅一起翻炒，同时加花椒粉、生抽、黄酒提味增鲜，食材完全入味。 出锅前放一大勺蚝油调味，翻炒均匀后关火装盘，蚝油里面也有盐分，不用再放盐。 大火爆炒，食材快速入味，藕带酸辣、肉碎滑嫩，没胃口的时候也特别推荐这道菜。 |
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