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来自: 板桥胡同37号 > 《主食》
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2斤面粉拉面正确配方
2斤面粉拉面正确配方?手工拉面配方:高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,低温...
手工拉面配方
手工拉面配方最佳答案。手工拉面制作参考配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和...
怎样做出又香又软的包子?
和面比例主要说的就是水,面粉,酵母三者之间的用量以及一些能够影响面团状态的因素,像是制作包子想要蓬松柔软的口感,最好选择中筋面...
筋力源G型使用说明
③.机器制作拉面配方:高筋面粉95斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G型0.2-0.3斤、筋力源H型0.3-0.5斤、丙酸钠或丙酸钙12克(本品为防腐剂,现做现卖的拉面可以不加防腐剂。再将筋力源G型用30℃左右温水溶解后和...
新疆拉面老爱断怎么回事?
新疆拉面老爱断怎么回事?我认为你说的应该是新疆的拉条子,因为新疆出名的面就是新疆拉条子,而新疆拉面实际上专业的说法是拉条子,为...
面点大师公布10多年的发面和面技术详解,一生心血倾情奉献
水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。面团要揉光滑。你先把发酵粉用温水化开 然后把它均匀的和到面里面去 再 不断的揉面和拉面...
拉面应该如何和面?
拉面应该如何和面?制作: 和面时看面的颜色辨别拉面剂放的多了还是少了,拉面剂放多了面偏黄应当适量加些面,拉面剂正好面是正常颜色,...
拉面的基本配方,怎么和面?
俗话说:拉面70%靠揉面,30%靠拉面,所以制作拉面,和面揉面的过程不能马虎,下面我分享一下从选择面粉倒制作一碗完成的拉面过程。再2次...
手工板面,手工拉面,手工面条制作工艺《视频配方仅供参考》
手工板面,手工拉面,手工面条制作工艺《视频配方仅供参考》安徽板面的面配方比例:高筋面粉1000克,筋力源H型4克,盐6克,水480克。拉...
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