●●自制腌酱肉●● 今日美食——自制腌酱肉 冬天是适合做酱肉、腊肉的好时节。今天分享一个自制腌酱肉,做法简单,味道也非常棒! ●●视频●● ▼详细步骤见下方 觉得视频不错的话,滑到文末点个好看吧\(^o^)/~ 【更多视频精选】 五花肉:4斤 姜:适量 冰糖:300g 配料: 八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、黄酒、白酒 - Step 1 - ▲把4斤条状五花肉洗净后,用厨房纸充分吸干表皮的水分; - Step 2 - ▲接着来准备酱汁:锅内放入姜片,八角,桂皮,香叶,一把花椒,倒入800g老抽,400g生抽,400g黄酒,倒入300g冰糖,分量要能没过肉块! - Step 3 - 大火煮开后转小火煮个两三分钟 关火彻底晾凉,放入五花肉让酱汁充分没过肉块 倒入一大勺白酒 ▲再放到冰箱冷藏3天,每天要拿出来翻面; - Step 4 - ▲泡好的肉块取出后,用棉线穿起来,再挂到通风的窗口,风干5-7天,直到表面全部干燥,按压下去内部有弹性为止! - Step 5 - 做好的酱肉把表皮洗干净后放到热水蒸锅里蒸20分钟 ▲切开可以看到肥肉透明瘦肉红亮这样就能直接吃了! - Step 6 - ▲晾好的肉放冰箱可以冷藏三四个礼拜,冷冻可以保存好几个月,用来炒菜炒饭炖汤都特别美味,有时间不妨一试哦! |
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