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- 香 菇 焖 鸡 - Mushroom and Chicken Stew ▼ 香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系，制作原料很简单，主要有鸡块和香菇等。 香菇香菇，貌不惊人，内涵丰富，最特别的是自带催化剂。它只要与鸡肉结合在一起，无论焖也好，清蒸也罢，还是炖汤，这两种食物一旦在合适的温度下产生了化学反应，那么菜的鲜香味道一定会达到到极致。 鸡肉中蛋白质的含量较高，有多种氨基酸，可以增加人体耐寒的功能。另外鸡肉也易于消化，容易被人体吸收利用。香菇的营养含量异常丰富，有增加人体免疫力的作用。它的香气浓郁，味道鲜美，是鸡肉的极佳搭档。 这两者的绝配，效果是远大于二的，是期末迎考期间的最佳菜品之一，也是一道省心省事的营养菜。 - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 制作时间：45分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 鸡块 500克 香菇 200克 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 干辣椒 适量 八角 3个 桂皮 3块 葱 1把 姜 1块 盐 适量 糖 1汤匙 （注：1汤匙大约等于15克，盐的用量可根据个人口味调节） - 小贴士 Tips - ▼ 1. 锅中加水一定要加热水。 2. 炒糖色时一定要用小火。 - 做法 Steps - ▼ 1. 鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用 2. 香菇去蒂切块备用 3. 葱切段、姜切片备用 4. 锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色 5. 锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀 6. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀 7. 接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻
8. 锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾
9. 锅中倒入葱段、姜片
10. 接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀
11. 盖上锅盖，转中小火炖30分钟
12. 出锅啦！
一盘酱汁浓郁的香菇焖鸡，其实只要配上一碗喷香的米饭足矣！大勺大勺的酱汁浇在米饭上，拌匀后，夹一块鸡肉，和滋润的米饭一起下肚，需要调整口味时，吃一口酸辣的手撕茄子，立马又胃口大开！ - 迷迭香短片 - ▼ 黄油拌饭：一口黄油拌米饭，山珍海味都不换！ - 迷迭香短片 - ▼ 虎皮蛋红烧肉：这个国民家常菜虎皮蛋红烧肉，味道简直太销魂！ |
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来自： sandramaoyf > 《迷迭香》
