 上汤皮蛋豆苗 材料：豆苗；皮蛋两只；姜片；盐；油少许； 做法：1.皮蛋去壳，切成小方块，备用。 2.豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。 3.汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可； 小贴士：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀；  酸辣鸡胗 做法：1将鸡胗切成小薄片备用； 2.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味； 3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒； 4.加入泡椒继续翻炒； 5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅  椒盐杏鲍菇 材料：杏鲍菇2根、鸡蛋2个，面粉、面包糠少许、盐少许、椒盐少许 做法： 1.杏鲍菇清洗干净，切成条状放置盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水份备用。 2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加适量面粉，拌成面糊状。 3.杏鲍菇沾面糊。 4.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠，放置待用。 5.锅预热后，倒少量的油，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。 6.根据个人的口味，可以在炸好的杏鲍菇上撒入椒盐调味。 |
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