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这种老式蛋糕可谓年代久远、颇为经典。又被叫做磅蛋糕，是说每种主料都放1磅。 配方很简单：一碗低筋面粉、一碗白砂糖、一碗植物油（不同的配方里，这碗油可以换成奶油、黄油、羊油、牛油），还有最重要的一碗鸡蛋。泡打粉适量 做法也很简单： 1、将油和糖混合在一起，可分3-4次添加糖，用搅拌机中高速搅拌； 2、将蛋液分5-6次，少量加入油糖混合物，继续搅拌； 3、将面粉混入泡打粉，再筛到油糖蛋混合物中，用硅胶铲，上下翻动，类似于炒菜翻炒动作，不要转圈搅拌。直至面糊光滑。 4、预热烤箱到170℃，将面糊倒入模具中，放在烤箱中层，20-30分钟； 5、在蛋糕中间划一刀，这样能裂出好看的痕迹，烤箱温度讲道140-150℃，再烤20-30min； 6、关烤箱的加热管，但不要着急拿出来，开个小缝，放5min，然后再拿出来。 7、将蛋糕脱模，冷却即可食用。 油的种类会带来不同的风味，此外还可以加香草精、红茶粉等等。这种蛋糕的口感介于法式蛋糕和饼干之间，比较瓷实。 |
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