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排骨是大家餐桌上的常客，过年也少不了它的身影，你想把普通排骨变成满盆金钵、寓意吉祥的黄金排骨煲吗？今天邓大厨教你做这道用砂锅焖煮的创意菜，快给你家的年夜饭餐桌添上这个好意头吧！ 『一分钟学点子』 食材&配料 1斤肋排、荔浦芋头、熟鹌鹑蛋、冬菇 蚝油、生抽、姜、蒜、胡椒粉、白糖、生粉 ▽ 肋排肉质细嫩，煲出来一点也不柴，口感非常好，而且它是一根一根的形状，炸出来比较像金条。▽ 洗净的排骨里加入少许胡椒粉、1小勺白糖、1勺生粉、2勺生抽和2个蛋黄。▽ 搅拌均匀后给排骨按摩一下，静置15分钟，让它充分入味。▽ 腌制的同时，我们处理一下配菜，荔浦芋头切成两指宽的滚刀块，泡发的香菇打上花刀，方便入味。▽ 开中火热锅，多放一点油，油烧热后把芋头一块一块放进去中火慢慢炸，用筷子稍微搅拌一下，防止芋头粘连在一起。▽ 芋头炸至表面染上了漂亮的金黄色即可捞出，把它放在吸油纸上，吸出多余的油脂。▽ 接着我们再炸其它食材，姜片和蒜头中火热油下锅，炸至外皮发黄起泡即可捞出；鹌鹑蛋同样下锅炸一下，外皮一变黄马上捞出。▽ 腌制好的排骨里放入3勺生粉，搅拌均匀。▽ 把裹了生粉的排骨一块块下锅，用中火来炸。▽ 排骨炸至金黄色即可出锅，用吸油纸把多余的油脂吸干，吃起来就不会那么油腻了。▽
在碗里加入大半碗清水、半勺白糖、1勺胡椒粉、2勺生抽、2勺蚝油，搅拌均匀。▽
把姜片、蒜头放入砂锅打底，然后依次铺上芋头、鹌鹑蛋，再绕圈把排骨摆好，香菇放在中间。倒入调好的酱汁，盖上锅盖中火焖20分钟。▽
时间到~金黄诱人的黄金排骨煲可以上桌了！▽
排骨经过油炸以后，外表裹上了一层金黄色的皮，经过焖煮，变得软软糯糯，排骨肉酱香味十足，软嫩的同时又保留着一丝嚼劲，各种配菜的味道也恰到好处，让人欲罢不能。▽
除夕的餐桌上，摆出这样一道“黄金满盆”，寓意着来年招财进宝、紫气东来，还等什么，你也赶快把这道菜学起来吧！
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