|
砂锅鸡煲 材料：嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个（不要太大）、生姜1块（参照下面图片哦）、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺； 做法 1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。 2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦） 3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。 4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。 5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油， 6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。 干锅排骨 用料：排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱姜蒜干辣椒适量、青花椒1小把； 做法 排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！ 用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。 将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。 不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，手可能会有点酸，坚持喔。 锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜，起锅开吃 豉汁蟹 食材：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。 做法： 1.把蟹处理干净，切成六块。 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 泡椒带鱼 做法：带鱼600克；辅料：泡椒200克，蒜片，生姜 野山椒 做法：1带鱼切成5cm段，泡红椒切成2cm段，备用 2 锅加色拉油，将带鱼炸成金黄色，外焦内嫩，捞出控干油。 3 锅留少许油，将生姜，蒜片，野山椒，泡红椒炒香，下入炸好的带鱼，加入水，没过带鱼，大火烧开，改小火调入味精，鸡精烧约15分钟即可 腊肠炒荷兰豆 用料：腊肠100g、荷兰豆200g、盐、味精； 做法 1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片； 2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用； 3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成； 南瓜饼 原料 老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。 做法 1. 老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。 2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。 3. 取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。 4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。 5. 锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可 泡椒基围虾 食材：250克 基围虾、50克 灯笼泡椒、各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克 盐、10克 水淀粉、3克 鸡粉、各适量 味精、料酒、食用油 做法 1 将洗净的虾剪去须、脚。 2 切开虾的背部。 3 热锅注油，烧至六成热，倒入鲜虾。 4 搅匀炸熟后捞出。 5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 6 倒入灯笼泡椒炒匀。 7 倒入处理好的虾炒匀。 8 加料酒、鸡粉、味精、盐，炒匀调味。 9 加入水淀粉勾芡。 10 加入葱叶炒匀。 11 再继续翻炒片刻至熟透。 12 盛出装盘即可。 泡椒肉末蒸土豆 主料 土豆、肉末、盐、姜、蒜瓣、泡椒、花椒、鸡精、生抽、葱花、食用油、淀粉 做法 1.猪肉洗干净，剁成肉沫。一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。辣椒葱姜蒜切末。 2.土豆去皮切片儿，码入盘中。锅烧热放入适量食用油，放入肉沫划散。 3.炒至肉沫微黄放入葱姜蒜，辣椒花椒炒出香味，分别调入一勺盐鸡精生抽翻炒均匀关火。 4.把炒好的肉沫放入土豆上面。上热水锅中蒸时间20分钟。 |
|
|
