酸汤肥牛: 1、肥牛提前解冻,白胡椒,料酒腌制下肥牛。腌制15分钟左右。青红椒切圈。金针菇在沸水里焯熟。捞出过冷水铺在盘子里。 2、姜片,辣椒酱在锅中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高汤。煮开后 ,用筛子把锅中的料渣。过筛掉。倒入肥牛,盐,鸡精,细砂糖。 3、快速的煮熟后,淋上些白醋。捞出。将其倒入铺了金针菇的盘中。倒入酸汤,撒上青红椒即可 鱼香鸡蛋:
2.盛出,切成块备用;木耳泡发去根蒂,撕成小块;青红椒洗净切碎备用; 3.葱蒜切碎备用;糖,醋,酱油,料酒,淀粉,再加少许水调和,兑成汁; 4.再起油锅,放豆豉,葱姜蒜末炒香;放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀; 5.后倒入兑好的汁,搅拌,烧开;放入蛋饼,炒匀,出锅,撒点葱花即可; 腊肠蒸南瓜: 1、准备好食材:南瓜切块洗净;腊肠和蒜分别切碎;1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。 2、塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。 3、放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。 4、淋上酱汁盖好盖子。 5、燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。 葱油鸡: 1、将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆。 2、再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 麻辣带鱼: 1、干辣椒剪成段,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼切成段,加盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。 2、平底锅放油,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。 3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。 |
|