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【酱爆茄子】  用料：茄子,猪肉,红辣椒,大蒜,葱,花生油,盐,豆瓣酱,味精 做法： 1.茄子洗净切成条备用。 2.红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。 3.猪肉切末。 4.热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。 5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。 6.热锅留油放肉末炒至断生。 7.放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。 8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。 【西葫芦炒回锅肉】  用料：西葫芦一颗，回锅肉适量，蒜苗两条，姜适量，蒜头23瓣，盐适量，花椒粉一小匙，五香粉一小匙，油适量，酱油少许 做法： 1.西葫芦（可换成冬瓜）洗净、去皮、切薄片备用。回锅肉（烫熟三层肉）：三层肉烫熟后，放凉、切片备用。（通常是家中已烫熟冷藏的三层肉）蒜 苗切段备用。姜切细末备用。蒜头拍碎备用。 2.炒锅中倒入油，油锅烧至七成热，放入蒜头、回锅肉翻炒。 3.加入盐、五香粉、花椒粉、酱油、姜末，继续翻炒至肉上色，且逼出油脂。 4.加入西葫芦翻炒至将熟时，放入蒜苗段拌炒至全熟，即可上桌啦！ 糖醋排骨  主料：排骨500克 调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜（不要也可以) 做法 1、蒜切碎即可，姜切片； 2、烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可； 3、取一汤锅，将沸好水好的排骨，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟； 4、再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁（如果连着一起和上次的调味料一起放的话，就没那么快回融化。口感也没那么好）。 5、把生菜垫在盘子上，将锅里的排骨倒在生菜上。（不加也可以） |
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