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今天是农历腊月二十三，也是大多地区的小年。年越来越近，年味也越来越浓，不知道现在的你有没有和家人相聚在一起。还有一些在外工作的朋友们，应该还没有在回家的路上吧。今天，小昕就给咱准备一桌菜谱，一共12道，直接照着做就行，除夕那天也可以用呢。  花开富贵虾 1.新鲜大虾处理干净，去除虾线后开背，再用刀背轻轻剁几下，让虾肉松软即可。 2.龙口粉丝用热水泡软，铺在盘底。正中间可以多一点粉丝，也可以在正中间用一颗西兰花来装饰一下。 3.把虾均匀摆在粉丝上。虾肉向上，虾头靠在中间小坨粉丝上，虾尾在盘子边缘。 4.蒜剁成蒜泥，加适量盐、香油、蒸鱼豉油、少许糖调成浇汁。可以边尝边调整各种调料，以自己喜欢为主。 5.把料汁淋在虾上，连盘放入蒸屉。 6.蒸锅烧水，水开后大火蒸6-8分钟左右。用葱花或小米辣点缀即可。 高升排骨来年节节高升！  1.排骨剁成合适大小，冷水下锅，烧开，煮出血水后捞出备用。 2.锅中热油，放入一小把蒜瓣，炒出香味。 3.倒入排骨，翻炒至表面微焦，倒入料酒、醋、白糖、生抽、水，比例按照1:2:3：4，步步递增，寓意步步高升。 4.中小火炖煮，直到汤汁浓稠即可。 毛式红烧肉 1.五花肉切成4cm左右的方块状，并用麻绳子绑成十字节。 2.锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂。 3.取一个小砂锅，均匀的薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，再铺一层小香葱。 4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。 5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。 6.表面撒1把冰糖，大火煮沸后，盖上锅盖，炖煮1小时左右。 7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。 8.青菜烫软，倒入红烧肉摆盘即可。 珍珠丸子圆圆的丸子，寓意大家团团圆圆！  1.糯米半碗左右，提前浸泡后，沥水备用。至少浸泡40分钟哦。 2.生姜切末、葱切末，备用。 4.肉剁肉馅，尽量剁细一些，也可以用料理机打，更方便一些。 5.肉馅中放入姜末、葱末、料酒、生抽、白胡椒粉、盐，最后打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。 6.取适量肉馅团成肉丸，糯米中混入少许胡萝卜丁，然后把肉馅在糯米中滚一圈，让肉丸表面裹上一层糯米。放胡萝卜纯粹是为了点缀，没有就不放。 7.放入蒸屉，冷水下锅开蒸，上汽后蒸20-25分钟左右既可以了。 9.蒸好的丸子会出一些汁水，动作轻一点倒出汁水，然后在锅中加热，淋一些水淀粉熬成粘稠的汤汁淋在丸子表面即可。 啤酒烧猪蹄猪手也有发财手的寓意呢！  1.猪蹄洗净后剁块，焯水后再用温水冲洗干净，备用。 2.锅中放入少许油，放入猪蹄翻炒，炒去水分，让肉质更紧。 3.重新起锅热油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。 4.倒入猪蹄翻炒，放入生抽、老抽翻炒均匀。 5.倒入啤酒，盖上盖子小火炖煮至软烂，也可以用高压锅。 6.待猪蹄软烂，根据个人口味调试盐，在加些白糖，收汁即可。 葱烧鲫鱼鲫和吉的谐音，不仅年年有余还有吉祥如意之意！  1.鲫鱼处理干净，选巴掌大的鲫鱼最佳，用料酒、盐、姜片抓匀腌制20分钟左右。 2.仔姜切丝、生姜切片、小米椒切碎、泡椒切碎、蒜拍扁，小葱葱白的部分切段、葱叶部分切碎，备用。 3.锅中热油，放入鲫鱼煎一下，最好用不粘锅炸，尽可能的保留完整的鱼皮，煎至两面焦黄，捞出。 4.锅中热底油，放入郫县豆瓣、生姜、蒜瓣、泡椒炒出香味。 5.加清水，放入煎好的鱼、放入醪糟、老抽，水要没过鱼身三分之二的部分。 6.烧沸腾之后，放入小米辣、仔姜丝、葱白，稍微炖煮。 7.待收汁差不多的时候，盛盘，撒入葱花即可。葱花一定要多一些哦！ 黑椒牛肉杏鲍菇牛肉也是不可缺少的一道菜！  1.牛里脊切适量大小的小粒，加入生抽、适量盐、食用油，抓匀腌制。油不要用味道较大的，例如菜籽油哦！ 2.杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的粒，备用。 3.蒜切碎，彩椒分别切小片，备用。 4.锅中热油，放入杏鲍菇炒制表面微黄。 5.倒入蒜末，煸炒出香味，放入牛肉粒，中小火翻炒。 6.加入黑胡椒酱，少许清水，稍微炖煮。 7.待牛肉熟了，放入彩椒翻炒，出锅前再加点黑胡椒粒即可。 肉酿香菇圆圆的也有团圆的寓意！  1.香菇去蒂，只留菇盖，洗净备用。 2.肉剁肉末，香菇蒂剁成末、胡萝卜切成末，搅拌均匀。这里需要说明一下，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，也可以用新鲜虾肉，味道更鲜美。 3.肉馅中放入盐、料酒、生抽搅拌均匀，这里只用了简单的调料，因为本身香菇就已经很鲜美了，当然你可以按照你的喜好放入调料。 4.然后将馅料填到香菇盖中，再均匀摆入盘中。 5.放入蒸锅，冷水下锅，水开后再蒸10分钟左右即可。 6.盘中的蒸香菇出来的汤入锅烧开，加少许水淀粉勾芡，最后淋在香菇上即可。 黄金玉米烙可有金玉满堂之意！  1.玉米剥下玉米粒备用，然后在开水中煮一下捞出沥干水分。 2.沥干水分的玉米粒，倒入碗中，放入淀粉搅拌均匀，要使每个玉米粒都沾满淀粉哦，如果太干就加一点点的水。 3.锅中热少许油，晃下锅，让油均匀沾满锅底即可，油热后，倒入玉米粒，用锅铲铺平，压实，小火煎制3-5分钟左右，这时候玉米会都粘连在一起，成饼状，千万不要翻转。 4.再倒入一些油，让油没过玉米饼，转中火加入3-5分钟，炸至酥脆金黄，然后放在厨房纸上吸掉多余油分。 5.表面撒上白绵糖，切成块，摆盘即可。 盐焗鸡团圆饭少不了鸡肉，“鸡”和“吉”，寓意大吉大利！  1.三黄鸡一只，洗净后，用厨房纸擦干表面的水分。 2.根据你的鸡的重量，每一斤鸡需要加10-12克海盐，海盐更好吃，没买到就平时炒菜的盐也凑合。按照鸡的重量，配比称好盐备用。 3.把盐放到一个大盘子中，然后把鸡放在盘中，一点一点的用盐涂抹鸡全身，充分的按摩，直到所有盐都用完。无论是里面、外面、侧面，包括翅膀内侧，一定要抹均匀，每个地方都要抹到。 4.电饭煲内胆清洗干净，用厨房纸擦干，不要有水，然后把鸡放入，按煮饭键直到自动结束。 5.待电饭锅煮饭结束后，加入小半碗水，再一次按煮饭的键子，直到水焗光并且开始出油。 6.用筷子试试，可以轻易扎透就可以了，如果有点硬的话，就再一次加少许水，再次把水焗干并且焗出油。 7.待鸡肉熟烂出油后，就可以拿出来，直接剁块或者手撕都行。特别好吃！ 凉拌什锦配上十个菜，取十全十美之意！ 1.萝卜、胡萝卜、干豆腐、春笋、胡萝卜、金针菇、黄瓜、豆皮、豆芽菜、木耳，切丝，备用。主要配上10个菜就行。 2.找一个小碗，放入蒜末、生抽、盐、陈醋、白糖、味精、辣椒油、芝麻油搅拌均匀即可。味道根据自己喜好调整。 3.料汁倒入菜中，拌匀即可！ 脆皮炸鲜奶外表像小金条，而且味道很甜，愿来年甜甜蜜蜜！ 1.牛奶加入白糖混合搅拌均匀；加入适量豌豆淀粉搅拌均匀。 2.倒入锅内，小火加热，边加热边搅拌；搅拌至黏团即可关火，自然放凉。 3.容器底部平铺油纸或抹一层色拉油；倒入搅拌好的奶团，用勺子抹平压实。放入冰箱冷冻1小时。 4.用淀粉加水搅拌成糊状 5.将冷冻好的奶取出，切成3公分宽的小条， 6.锅内烧油，油温7成转小火，把切好的奶条蘸上淀粉糊，炸至表皮金黄即可完成。 |
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