酿糯米酒，只加酒曲是不行的，多加这样“东西”，出酒更快更多

一般逢年过节，除了大鱼大肉的需求量大之外，酒水的销量也是逐渐增加。这主要是因为亲戚朋友聚到一起，喝酒就是最好联络感情的一种方式。并且吃饭的时候稍微喝点酒，还能够促进血液循环，加速身体发热，在寒冷的冬季，适量的喝点酒水，是非常不错的选择。

可能以前追求的是品质高档的红酒，但现在更多人喜欢喝自家酿造的米酒，这种酒水不仅酒精含量较低，而且喝起来的口味香甜醇美，对于亲戚朋友之间小聚聊天是非常不错的选择。可能有的人自己在家酿造过糯米酒，但有的人一次都没有做过，那么到底该如何酿造糯米酒了？今天小编就给大家分享下酿造糯米酒的正确做法。

酿糯米酒，只加酒曲是不行的，多加这样“东西”，出酒更快更多

相信有酿造过糯米酒的朋友都知道，在家酿造糯米酒时，最少不了的东西就是酒曲，不过想要糯米酒酿造出来好喝，除了酒曲之外，还需要多加一样东西，不仅能够增加发酵的速度，还能够让发酵出来的效果更好。

【自酿糯米酒的教程】

第一步，首先将准备好的糯米放到盆中，往里面倒入适量的清水，用手将其淘洗干净，为了保证糯米酒酿造出来的味道纯正，最好是将糯米当中的杂质去除，再将清洗好的糯米放到足量的清水当中，大概浸泡10个小时，接着把浸泡好的糯米用清水冲洗2遍，沥干水分备用。

第二步，接着往蒸锅当中倒入足量的清水，往蒸锅上面垫上一层干净的白纱布，倒入浸泡好的糯米。先用大火将其煮开，持续保持大火加热5分钟，然后揭开锅盖，往糯米表面上少许的清水，在保持中火蒸煮10分钟左右，再关火继续焖煮5分钟。

第三步，将煮好的糯米盛出，放到一个大盆当中充分将其打散，等到糯米完全冷却后，往里面撒入适量的酒曲，同时往里面加入适量的白糖，用勺子将糯米充分搅拌均匀。再把搅拌好的糯米放到容器当中，中间出一个大洞。再将糯米表面压平，倒入剩下的酒曲，用纱布将其密封起来，用毛巾或者旧衣服将容器包裹起来，放到温暖干燥处进行发酵即可。

所以酿糯米酒时，只加酒曲是不行的，多加白糖这样东西，不仅能够让糯米酒出酒更快，而且酒水的量也会更多。主要是因为白糖有促进发酵的作用，在酿造糯米酒的时候，往里面加入适量的白糖，能够使糯米酒酿造出来味道更香甜，出汁又多又快，口感更棒。