“二十八,把面发,二十九,蒸馒头,三十晚上熬一宿”,春节民俗,初一到初五是不能动火蒸馒头的,要早一天蒸上几筐馒头包子,大年夜祭祀和主食都可以用,还有春节也可以当主食。新春佳节,自然是要大吉大利,做上一堆金元宝吧,好吃又吉利,预祝来年财源滚滚,福气旺旺啊! 金元宝,自然是金黄色的,春节一定要多吃几个哦!我这次用红薯泥来揉面,颜色黄黄的,也不错哦!如果没有红薯,也可以用南瓜泥来揉面,颜色也很好看!做法超级简单,面团不用发酵,整形好了以后,发酵20分钟左右,直接蒸15分钟,超级快手,就可以吃到热气腾腾,喧软甜蜜的金元宝啦! 馅料随意,可以用豆沙啊,枣泥啊,或者肉馅等等,自己喜欢就好。我今天介绍一个最近很流行的馅料——紫糯米馅,甜甜的,糯糯的,非常好吃!紫糯米,也叫黑糯米、血糯米,营养价值很高,有“黑珍珠”的美称。可以全部用紫糯米,我还加了一些白糯米,最后拌点红糖,营养健康,好吃饱腹,吃上一个,就像吃了一个糯米团。多做一些,早上蒸5分钟,当早餐,好吃又方便! 材料:红薯1个约220克,面粉300克,水120克左右(如果红薯水分高,这里水要减少),酵母3克,紫糯米馅料(紫糯米和白糯米1比1煮,加2勺红糖)做法:1.紫糯米和白糯米各量取1杯,用电饭煲煮饭键正常煮饭。 2.饭煮好以后,趁热,加入2勺红糖,搅拌均匀。 3.这就是搅拌好的紫米馅料,冷却备用。 4.熟红薯1个,去皮,刮取红薯泥,压烂。(我用的是烤红薯,哈哈!) 5.红薯泥,面粉,水和酵母揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜静置15分钟。 6.面团滚成长条,切成大小合适的面剂子。为了便于操作,可以把面团分成2次做。 7.取一个剂子,揉圆,压扁,包入适量紫米馅料,收口朝下滚圆。 8.取另一个剂子,用擀面杖擀成舌状,从中间切开。 9.切下的半片分别粘在包好的紫米馒头两侧,稍微整形下,就是一个元宝的形状。 10.把所有的元宝包子放在温暖湿润的地方,发酵大约20分钟左右,然后直接开蒸15分钟,关火3分钟后开盖。(我用的是蒸烤箱发酵和蒸的,没有蒸箱就用蒸锅,时间是完全一样的。) 过年一定要吃金元宝哦! |
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