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糖醋五花肉  用料：主料：五花肉 350克。 辅料：玉米油，适量香叶1片，八角1瓣，桂皮2块，香葱2根，生姜4片，食盐1小勺，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖3汤匙，香醋4汤匙。 糖醋五花肉的做法 1.将五花肉洗净，稍冷冻一会切块。 2.此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：2汤匙酱油（或者：1生抽、1老抽），1汤匙料酒，4汤匙香醋，搅拌均匀3汤匙白糖，，最后加5汤匙清水。 3.热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起，留底油放入五花肉，煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右。 4.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火，滚开后转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味。 5.炒匀后关火出锅。 肉丁小炒  用料：主料：里脊肉200克；豆干50克；毛豆100克；红椒半个。 辅料：玉米油3勺，盐半勺，料酒1/3勺，胡椒粉少许，蛋清20克，玉米淀粉半勺，蒜瓣3个，姜2片。 肉丁小炒的做法 1.毛豆洗净，放入锅里煮熟，煮熟后捞出，剥出豆子，备用。 2.里脊肉切丁，加入盐，料酒，胡椒粉用手抓匀，然后加入20克蛋清抓匀，最后加入玉米淀粉抓匀，腌制15分钟。 3.豆干切丁，红椒切丁，蒜姜切末。 4.热锅冷油，放入豆干煎，煎至两面微黄，盛出备用。 5.热油冷油，再加入肉丁翻炒，炒至变色，出锅，备用。 6.锅里留底油，放入蒜末，姜末炒出香味，再加入红椒翻炒。 7.加入毛豆翻炒，然后加入豆干翻炒，再加入肉丁炒匀，加入糖，盐炒匀，最后加少许的水淀粉勾芡，出锅。 藤椒鸡  食材明细：主料：农家鸡500克。辅料：葱段，小米椒2个，盐，蒸鱼豉油适量， 藤椒油适量，料酒10克，姜片适量，红油适量，鲜辣露适量，糖适量，蒜米适量。 藤椒鸡的做法步骤 1.将鸡洗净剁成大块，小米椒、蒜、葱，蒸鱼豉油、辣鲜露、藤椒油、红油等材料备好。 2.鸡块放入温水锅中，放料酒、葱段、姜片，大火烧开转中火。 3.将鸡煮熟。捞出控水分。晾凉后斩成小块。 4.鸡块纳盆放小米椒、蒜米、葱节、盐、糖。 5.放红油。放蒸鱼豉油、辣鲜露。藤椒油，拌匀装盘即可。 |
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