|
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天的萝卜被人称为“赛人参”，为什么呢？因为冬天'阳气在里，胃中烦热'，吃点清凉的白萝卜，从中医养生的角度来说，有利于清热化痰，调节人体内阴阳平衡。而且，冬天的萝卜清甜可口，非常好吃，今天教大家来做一道用萝卜做的新春宴客菜，只需蒸一蒸，做法简单，美观大方，味道鲜美，让人眼前一亮！ 萝卜洁白如玉，酿以新鲜肉馅，蒸熟，再淋水晶芡，晶莹透亮，温婉恬静，灯光下很是美丽，所以又名“珍珠白玉盅”，过年来一盘，讨个好彩头！冬天的萝卜脆嫩多汁，却也颇为顽强，可以久蒸而不保持其形，所以用来做“盅”非常合适！并且，整个菜是用蒸的方式，不煎不炸，保持食材的原汁原味，健康有益，味道鲜美，不油不腻，很是好吃！ 小贴士:肉馅加入调料以后，一定要沿同一个方向搅拌上劲，这样用来酿肉味道才更好；挖出的萝卜不要浪费，加在肉馅里，使肉质味道更为鲜美，物尽其用；如果肉馅有剩余，可以整形成饼状，煎成萝卜煎饼，香喷喷的，小孩馋得很！ 材料：鲜肉，白萝卜，鸡蛋1个，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，水淀粉，葱花，枸杞（装饰）做法：1.鲜肉切大块。 2.用料理机绞成肉末，用大孔就可以了。 3.在肉末中加入1个鸡蛋，盐，生抽，老抽，料酒，姜末，黑胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲。可以再加少许淀粉，如果搅拌到位，也可以不加。 4.白萝卜切段，用挖球器或金属勺子挖空，注意中间不要挖穿，做成一个萝卜盅。（萝卜最好是长的稍微直径小一点的，否则这个盅有点大，哈哈！） 5.挖出的萝卜不要丢掉，切碎。 6.把萝卜丁加到肉末里去，继续搅拌均匀。 7.把搅拌好的肉末，填入到萝卜盅内。
8.放入蒸锅，蒸半个小时。（时间可以根据大小而定，一般20分钟可以观察一下，萝卜蒸得软一点好吃。）
9.出锅后，蒸出的汤汁倒入锅中，不要加任何调料，酱油也不要加，只加少许水淀粉勾水晶芡，淋在萝卜盅上面，并撒葱花和枸杞装饰。 |
|
|
