 早些年老房子装修的时候，我们一家人住在临时租的过渡房里，邻居是个北方的老奶奶，她特别爱做面食，每次做了都会送一些给我家，其中有一款红糖发面饼我印象最深刻，这种发面饼我还是第一次吃，外皮香酥，里面松软，咬一口酥得掉渣，太好吃了！吃得多了，我就想学会来做，老奶奶做的时候，我就在旁边看，很快就学会了。那个时候，家里没有平底锅，我就用铁锅烙饼，每次做上一斤面，儿子就要吃5个，撑得肚子圆鼓鼓的。红糖发面饼里面裹了红糖和黑芝麻，吃起来格外香，而且一点都不甜腻，越嚼还越香呢。  红糖发面饼就是用发酵面团制作的馅饼，它的口感自然比烫面饼和普通馅饼口感好，而且隔夜也不会变硬。但是今天我要教大家做的这款红糖发面饼多加了一勺食材，使得饼的口感香酥可口，特别好吃。红糖具有很好的养生功效，平时喝点红糖水可以驱散寒气，补充体内能量。黑芝麻的好处就更多了，它属于药食同源的一种中药，具有滋补肝肾、润肠通便的功效。因此这款用红糖和黑芝麻做的发面饼营养价值很高，平时可以多做给家人吃。下面我就给大家分享这款外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼的具体做法和制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！  【红糖芝麻发面饼】 【食材】：中筋面粉300克，温水180克，酵母3克，白砂糖5克，红糖30克，中筋粉10克，黑芝麻15克，食用油少许。 【做法】： 1，首先将酵母用少量温水化开，然后加入到面粉里，再加入剩余的温水，用面包机揉至面团光滑的状态。  2，取出揉好的面团，放入密封好的容器里，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵,，面团发酵至两倍大即可，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回弹、不塌陷就表示发酵到位。  3，面团发酵的时候，来准备红糖馅，在小碗里加入30克过筛的红糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻，混合均匀备用。加了面粉的红糖芝麻馅不易漏糖，而且口感会更好。  4，将发酵好的面团反复揉搓排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。  5，面团松弛好以后，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，表面刷上一层薄薄的食用油，刷油可以让面团起酥，吃起来更香。食用油就是多加的食材。  6，然后从上往下折叠起来，收口朝下，用刮板分成9个大小差不多的小剂子。  7，取一个小剂子，用擀面杖擀大一点，包上黑芝麻红糖馅。  8，像包包子的手法那样整好形，收口捏紧并朝下摆放。  9，用手按扁，再用擀面杖稍微擀大一点，擀圆一点。 10，将所有的饼胚用保鲜膜盖上，松弛20分钟。 11，平底锅里倒入少许油，油烧热后放入饼胚，小火烙制，底部烙至金黄后，在饼胚表面刷上一层薄薄的食用油，翻一面继续烙制，烙至两面金黄即可出锅。 12，外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼就做好了。 13，馋人不？ 小贴士： 1，烙好的饼会涨大，圆鼓鼓的，用手按一下马上回弹，说明饼已经烙熟了。 2，全程小火烙制，火太大容易煎糊。 这样一款制作简单、外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款红糖饼的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！ |
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