藕片一炒就黑？多加这1步，炒出的藕片更嫩白，清甜爽脆，贼好吃

大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天来和大家聊一聊炒藕片，相信大家对于莲藕都不陌生吧，它是一种生长在淤泥之中的食物，味道清甜可口，而且营养价值非常高，含有大量的蛋白质、碳水化合物和粗纤维，还含有多种微量元素，经常吃可以通肠润便，益血生肌的功效，还有降噪的作用，非常适合干燥的冬天食用，莲藕的做法也有很多，每一种的味道都很不错。藕片一炒就黑？多加这1步，炒出的藕片更嫩白，清甜爽脆，贼好吃。

小编以前在吃火锅的时候，经常会点莲藕吃，也会用来煲汤，但是很少用来炒菜吃，但是上周去朋友家吃饭，她就炒了一盘莲藕，味道非常不错，吃起来清清脆脆。后来回家之后做了一次炒莲藕，但是炒出来总是发黑，开始我以为是食材的问题，但是做了几次都是这样，就要从自己的做法上找原因，后来问了一下朋友炒莲藕的方法，才知道我在炒的时候少了一步，难怪炒出来老是发黑，下面就把方法分享给大家，感兴趣的朋友一起来看看吧。

准备食材：

莲藕、青椒、红椒、食用油、大蒜、盐、花椒、白醋、鸡精

做法：

第一步，先准备好所有的食材，莲藕准备一节就可以了，用清水把泥巴洗掉，然后削皮，切成均匀的片，尽量切薄一点，这样炒出来的口感比较脆，也可以节约炒菜的时间。

第二步，准备一个盆，倒入适量的清水，再加入适量的盐，搅拌均匀之后把切好的藕片放进去浸泡，这一步可以防止藕片发生氧化，也就不会变色。大蒜去皮洗干净，切成蒜末，青红辣椒洗干净去蒂，切成滚刀块，放在一旁备用。

第三步，准备一个锅，倒入适量的油，油温热了之后，加入几粒花椒，炒出香味来之后，把花椒捞出来扔掉，接着把蒜末倒入去爆出香味，再把莲藕片捞出来沥干水分，倒进锅中翻炒，翻炒片刻之后，把切好的青红辣椒倒进去炒到断生，再加入适量的白醋，这样可以防止藕片变黑，最后加入适量的鸡精和盐，翻炒入味之后就可以关火出锅了，装盘之后就可以食用了。

小贴士：

1、炒莲藕尽量不要用铁锅炒，不然很容易让莲藕变成黑色。莲藕放在盐水中浸泡这一步，很多人都会省去这一步，所以炒出来的莲藕会变成黑色。