 饭店最受欢迎的4道凉拌菜：1、凉拌酸辣海带。海带放在蒸锅中蒸20分钟后再用清水浸泡1个小时，然后在沸水中煮10分钟捞起；海带切丝，蒜头去外皮拍碎然后剁蒜蓉；将蒜蓉和小米椒碎放入碗中，倒油烧热，然后淋在蒜蓉上；蒜蓉中加入盐、生抽、白糖、白醋、香油、小葱拌匀；调料倒入海带丝中拌匀即可  饭店最受欢迎的4道凉拌菜：2、凉拌金针菇。水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；上桌前滴几滴香油即可。  饭店最受欢迎的4道凉拌菜：3、拍黄瓜。最经典的拍黄瓜，每次上一盘拍黄瓜，连主菜都不一定有它好吃！热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；将1和2混合均匀即成腌渍料；最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可  饭店最受欢迎的4道凉拌菜：4、凉拌豆腐皮。豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝，胡萝卜丝，烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。 |
|
|
