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除了各种做工繁复的高汤之外，近年来蔬果本身的鲜味也引起了注目，节目邀请料理达人，介绍了以番茄水来取代昆布与柴鱼高汤的料理法，引起了广大的回响。而番茄水不只天然健康，茄红素的抗老化效果还是维生素E的100倍，此外鲜味成分谷氨酸还能提高生长激素的活性，具有抗老、美肌，促进骨骼与肌肉健康的效果！  番茄水可取代昆布、柴鱼最抗老天然高汤 由于番茄中含有丰富的鲜味成分谷氨酸，用番茄熬煮出来的珍贵番茄水，有着天然的酸味，十分适合拿来做蔬菜料理，可取代昆布与柴鱼高汤，在日本引起了广大回响。 番茄水不仅能做出美味的料理，还具有优异的抗老化效果，是对美容与身体都相当有益的食材。 茄红素抗老化效果是维生素E的100倍还能促进生长激素分泌 番茄中的抗氧化成分茄红素，消除自由基的效果是维生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。红色的番茄含有最高含量的茄红素，尽可能选择熟透的番茄，能摄取到最充分的营养。 属于胺基酸的一种的谷氨酸，能够提高生长激素的活性。生长激素是脑下垂体分泌的成长必要荷尔蒙，15~20岁时分泌最旺盛，在那之后分泌量会急速减少。 生长激素能够制造骨头和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷尔蒙，能提高肌肤含水量，增加胶原蛋白，打造有弹性的年轻美肌，改善头发分岔毛躁。  《抗老番茄水这样做》 STEP1.将番茄的蒂取下，切成小块。 STEP2.将番茄和水用1:2的比例水煮。 STEP3.用小火慢慢炖煮，沸腾了捞除泡沫，炖煮5~10分。 STEP4.将番茄果肉过滤掉，即完成。 POINT：做出美味番茄水的秘诀，在于用小火慢慢加温，溶出番茄的鲜味。 汤底可以拿来取代柴鱼高汤与昆布高汤做料理、煮味噌汤，煮鱼以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接饮用，可再稀释调整比例与调味。  |
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