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小时候还真没吃过西兰花这种蔬菜，回想起来，我大概是上中学的时候才第一次见到。  九十年代西兰花在市场上还是个稀罕物，初次见到西兰花我还以为是没有成熟的小花菜，心中还暗自嘀咕：这花菜还没长熟就上摘来买，实在是有点浪费，后来这种蔬菜大量上市的时候，才意识到自己错怪了菜贩，也就经常买来吃了，因为口感好，营养丰富，一直是我们家餐桌上的常客。 西兰花原产意大利，19世纪末就已经传入我国，因为种植要求比较高，刚开始只是在上海、天津等地小规模种植，专供当地的西餐馆需求，此后几十年时间里，一直没有推广开来。直到八十年代，为了改善中国餐桌上单一的蔬菜品种，北方的朋友应该比较了解，入冬后，餐桌上的蔬菜只有大白菜、萝卜、土豆这三种，联合国开发计划署在内蒙开展了一个项目，扩大各种类蔬菜的种植，其中就有西兰花这样一个品种，从此西兰花就和中国餐桌结下了不解之缘。  西兰花的营养价值异常均衡和丰富，在一些对蔬菜营养价值的评测中可以看到，西兰花的平均营养价值远远高于其他蔬菜，名列首位，钙、铁、磷、钾、锌等矿物质和微量元素的含量都非常高，尤其值得一提的是每百克西兰花中叶酸含量高达120微克，而且热量极低，对女性和孕妇来说，叶酸不但能帮助胎儿正常发育，还能预防乳腺疾病，减少妊娠风险，清理血管，并且可以美容养颜，让皮肤保持细腻光洁，所以女性多吃点西兰花是非常必要的。  西兰花因为比较娇嫩，种植需要精心打理，所以价格一直不便宜，我们当地西兰花长期在7元一斤左右，如果是有机西兰花，价格还要翻倍，当然我也不是太明白它这个有机是什么意思，不过确实更好吃一点。 每逢佳节胖三斤，过年期间免不了要吃很多大鱼大肉，对体重和肠胃都是一次严峻的考验，西兰花属于高纤维蔬菜，可以很好的减轻肠胃压力，而且营养价值不在肉类之下，在这个“数九”寒天里，能有效的提高人体免疫能力，让人少生病，所以冬天宁可不吃肉、少吃肉也要多吃点西兰花才好。今天分享一种不错的西兰花做法，多加一步，让你做出来的西兰花好看又好吃，比大鱼大肉还香！  【白灼西兰花】食材：西兰花一朵，洋葱半个，大蒜5瓣 调味料：生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、干辣椒两根、盐适量。  第一步：准备食材，西兰花看着挺干净的，但因为它结构是由很多密集的小花朵组成的，其实特别容易残留灰尘、小虫子之类的，需要彻底清洗。西兰花掰成小朵，冲洗过后，放入加了两勺盐的水中浸泡20分钟。洋葱切成丝，蒜压成蒜蓉备用。  第二步：西兰花焯水，锅中加水，放入一勺盐，半勺食用油，水煮开以后，加入西兰花煮2分钟至8成熟即可。  第三步：准备料汁和西兰花造型，西兰花造型这一步是我多加的，做出来不但好吃而且特别好看，找一个大小合适的碗，将西兰花花朵朝外摆放整齐，底部放入洋葱丝用手压实备用。调料碗中加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油搅拌均匀备用。  第四步：用一个大点的盘子先扣在碗上，按住盘子，反转过来，将碗拿开。  第五步：把调好的料汁均匀地浇在西兰花上，然后再西兰花顶部摆放上蒜蓉和干辣椒。  第六步：烧大半勺油，烧至冒烟的时候，主要浇在蒜蓉和干辣椒上激发出香味，剩余的浇在西兰花上即可。一盘好看又好吃，营养丰富的白灼西兰花就做好了。  老井说：1、过程要点：清洗浸泡西兰花，西兰花焯水，西兰花摆造型浇料汁，浇热油即可。 2、西兰花焯水的时候，不可煮的时间太长，否则口感会很软烂，失去风味。 3、加入洋葱是最近感冒增多，适当的吃一些洋葱可以预防感冒。吃好玩好，明天见！ |
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