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中国人对于酱有着特殊的喜爱，做菜时放一点，吃菜的时候蘸上一点，都是特别的不错。特别是一些生的嫩嫩的叶子，直接蘸酱吃，绝对是最原始的美味的享受。随着人们生活水平的提高，对于各种的野物都有着很高的追求，人们又开始重新捡拾起曾经在饥荒年代用来充饥的野菜了，各种的野物进入了人们的餐桌。 今天咱们来说一种农村的野草，嫩叶现在也用来蘸酱吃了，而且特别的美味，却不知道它的价值极高，要是遇见了，可以采摘嫩叶，但是别去挖它的根。  这野草就是苦碟子，多年生菊科草本植物，也叫苦荬菜、苦菜、凉麻、鹅食等。叶子基本都是从基部生长出来的，叶子在顶端要么变的极尖，要么变的圆钝，叶子边上有锯齿或者不规则的羽状深裂。从茎部生出来的很小，卵状矩圆形。茎生的叶子，在花期的时候会枯萎。花为头状花序，排成伞房状，花是两性花，花冠黄色，舌状花瓣，和菊花的花朵很像。  苦碟子主要分布在我国的北部、东部、南部及西南部，朝鲜、日本以及越南等国家也有分布。它的适应性比较的强，是一种中旱生的草本，广泛的分布在山坡以及平原的路边、农田或荒地上，是一种在海拔4000米以下特别常见的野草。一般在春天的时候叶子开始返青，5-6月开始开花，然后结果，10月开始陆续的叶子枯黄。  苦碟子作为一种农村很常见的野草，人们基本不会重视它，有时候除杂草的时候，会把它们一起给猪吃，有时候还会嫌弃它生长的太多了。不过随着人们生活水平的不断提高，人们也特别的喜欢一些绿色野生的食物，然后发现这苦碟子的叶子是不错的美味，不仅可以炒来吃，还可以做汤，更为奇特的是采摘它的嫩叶洗干净蘸酱生吃，清脆微苦，特别的爽口，在各种农家乐里面是一道很受人们欢迎的菜品。  人们喜欢吃苦碟子是一个很大的原因，可能也是发现了它的特别高的药用价值，有止痛消肿、清热解毒的作用。对于头痛、牙痛、胃痛、咽喉肿痛、痈肿疮疖等等都有很好的作用。在《中国民族药志》有这样的记录：“清实热，开胃，杀虫。用于嗓子实热嘶哑，咽喉肿痛，饮食减退。” 随着人们对于它的用量越来越大，野外的数量也越来越少，如果您要是需要的话，请尽量采摘它的叶子，不要去破坏它的根，更不要整株挖起来，因为它生长的速度比较慢，保护好它很重要。 |
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