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万能糖醋汁有秘诀,记住“54321”,这是配方也是顺序,万无一失

2019-01-31  鹩歌

不喜欢吃甜,也不喜欢吃酸,但是却唯独拒绝不了酸酸甜甜的糖醋。糖醋菜系,酸甜可口,口感撩人,大人孩子们都喜欢吃。可是好多人多糖醋菜的时候,糖醋汁不好调,只是单纯凭感觉来放,就会出现时好时坏不稳定情况,有时候很甜,有时候很酸。糖醋汁的比例很重要,顺序也很重要,先后顺序不一样做出来口味也不一样,下面小编给大家推荐一个很简单的方法,教大家一款万能糖醋菜的配方。适合糖醋排骨、糖醋肉、糖醋里脊、糖醋豆腐、糖醋白菜;

万能糖醋汁的配方:“54321”,5水、4茄、3糖,2醋、1粉;

万能糖醋汁,其实只有10个字-----5水、4茄、3糖,2醋、1粉;也就是5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖,2勺醋、1勺淀粉;而且顺序也是54321,即用先放5勺清水、放入4勺番茄酱搅拌均匀,加入3勺白糖提鲜,再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可;万能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部搅拌在一起再做,也可以依此放入,最好是糖醋分开放味道好一点,5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖这三种先搅拌,醋后面再放口味更佳;调糖醋汁的时候可以加少许的料酒更香,味道会更棒!

家庭糖醋排骨做法:

1、排骨焯水,用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟,捞出洗净控水备用。

2、上油锅,油温6成热的时候把排骨放入锅里炸至于两面金黄;我比较喜欢香酥一点得,炸得比较久,如果喜欢嫩一点的,不要炸太长时间;

万能糖醋汁有秘诀,记住“54321”,这是配方也是顺序,万无一失

3、关火倒出炸排骨的油,放入5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖,开小火,把番茄酱化开,倒入排骨翻炒,最后加入2勺醋,加少许的淀粉勾芡;

万能糖醋汁有秘诀,记住“54321”,这是配方也是顺序,万无一失

用的是这种小汤勺,大少小勺按自己汤勺的大小,按照整个比例,万无一失,不用担心太酸太甜,如果觉得甜的糖可以少放一勺。

万能糖醋汁有秘诀,记住“54321”,这是配方也是顺序,万无一失

之前也看过万能的糖醋汁,有的加入酱油,不管是生抽老抽,做过菜的就知道这是万万不能的,加入酱油变成黑色,颜色就逊色多了。有的没有加淀粉,做糖醋最后一步是要勾芡收汁的,所以要加淀粉噢;

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