【糖醋豆皮卷】【材料】：豆腐衣2张，猪肉300克，荸荠10个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，白砂糖适量，油适量 糖醋汁：5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉 【做法】：1、准备好材料，豆腐衣2张，猪肉300克，荸荠10个，配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。 2、2张豆腐衣用温水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，不易久泡。 3、猪肉清洗干净，剁成肉末，荸荠去皮后也切成小粒，把肉末和荸荠粒拌匀后加入料酒，盐，生抽，蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。 4、把一张泡软的豆腐衣铺平，取适量肉馅，放在豆腐皮的一端。 5、慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。 6、取一锅，倒入适量油，4成热，把切好的豆腐卷放入锅中，炸至金黄酥脆就可以了。 7、接下来，调制糖醋汁，锅中留一点底油，加入5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉搅匀后煮至冒泡。 8、把炸好的豆皮卷放入锅中翻炒均匀，让每一个豆皮卷都均匀裹满糖醋汁，就可以熄火了。 9、一道好吃的糖醋豆皮卷就做好了，酸甜可口又鲜美，真的不错哦。 做糖醋菜，记住这个比例，酸甜可口不油不腻，做啥菜都好吃，万无一失的做法，大家可以试下哦！ 【小贴士】： 1、豆腐衣很薄，所以无需浸泡过长时间，只要变软就可以，便于包肉馅时好操作。 2、馅料可以放自己喜欢的，纯肉的，或者放上自己喜欢的配料。 3、下锅时的油不用太高，4成就可以，炸的时候，把接口的地方先入锅中，可以使封口处定型不易散，炸的时候要用筷子不断翻搅，以防互相粘在一起和糊锅。 |
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