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啤酒猪蹄 
配料: 猪蹄一边、葱段适量、料酒两勺、姜片两三片、花椒适量、八角两个、香叶两片、干山楂片三个、啤酒一罐、豆瓣酱两勺、生抽或老抽一勺、白糖一小勺、小米椒四个、猪油适量、熟芝麻适量、葱花适量、姜丝适量 烹饪步骤: 1.猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水 
2.准备好部分食材 
3.泡好的猪蹄洗干净，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟，沥干水份备用 
4.锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄 
5.盛出备用 
6.锅里再热油，放入豆瓣酱炒出红油 
7.再放入葱段，姜丝，八角，花椒，香叶和干山楂炒出香味（小火） 
8.倒入猪蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少许白糖炒至上色 
9.接着倒入一大罐啤酒，我用的是330毫升的 
10.没过猪蹄，大火煮开 
11.改小火炖90分钟，炖好后放入适量小米椒改大火收汁，不要全部收完，留适量汤汁
12.出锅撒芝麻和香葱，倒入汤汁！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
配料: 鲍鱼6只、大蒜4-6瓣、干粉丝50克、海鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、糖少许、香葱1棵、食用油适量 烹饪步骤: 1.粉丝温水提前泡软，用小刷子把鲍鱼褶皱里面的泥污和外壳刷洗干净。
2.用勺子把鲍鱼从壳中挖出，剪掉后面黑色内脏部分。
3.在鲍鱼上面切出均匀的花刀。
4.切好蒜末和葱花备用。
5.把粉丝铺到盘子里面，处理好的鲍鱼放回壳中，摆放到粉丝上面。
6.锅中放适量油烧至五成热，倒入蒜末小火煸炒至稍微焦黄状。
7.把煸炒好的蒜末均匀的放到鲍鱼和粉丝上。
8.小碗中放入海鲜酱油、料酒、蚝油和少许糖搅拌均匀。
9.把调好的酱汁淋到鲍鱼和粉丝上。
10.锅中烧开水，把盘子放入锅中大火蒸五、六分钟即可。
11.出锅后上面撒适量葱花，我又用了枸杞装饰一下。
12.美味做好啦。
清蒸冬瓜
配料: 冬瓜500g、猪肉100g、油适量、盐适量、枸杞适量、蒸鱼豉油适量、味极鲜适量、生抽适量、葱适量、香菜适量 烹饪步骤: 1.准备食材：冬瓜、猪肉。
2.枸杞洗净，提前用清水浸泡。
3.猪肉用刀剁碎，或用绞肉机搅成肉泥。
4.肉未放入容器中，加少许盐、淀粉、味极鲜、老抽。
5.肉末搅拌均匀备用。
6.冬瓜用刀削去外皮，去掉内瓢。
7.拿一块冬瓜切成小块状，如图摆放盘中。
8.剩余的冬瓜用花型模具切成漂亮的花状。
9.锅中放少许油烧热，放入葱花爆香。
10.放入猪肉末翻炒至变色即可关火。
11.将炒好的肉末盛到冬瓜中心部位。
12.摆上漂亮的花型冬瓜片。
13.锅中放水，放入冬瓜蒸。
14.大约10分钟左右即可关火。（冬瓜切的太厚就多蒸几分钟)。
15.蒸好后将冬瓜取出，淋点蒸鱼豉油。
16.再洒上点香菜梗，摆放上枸杞装饰，开胃消食。 |
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