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一、清蒸鲥鱼 食材 鲥鱼1条600克、火腿50克、鲜笋50克、冬菇50克、香葱50克、姜50克、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油50克。 做法 1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。 2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。 3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。 4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。 5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。 二、梅菜蒸扣肉 食材 五花肉适量、梅菜适量、油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蚝油适量、麦芽糖水适量、盐适量。 做法 1、将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。 2、将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。 3、取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。 4、先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。 5、将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。 6、捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。 7、将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。 8、肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。 9、用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。 10、将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂，取出倒扣即可。 三、豉椒蒸熏鱼 食材 熏鱼200克、干辣椒圈一大把、干豆豉适量、姜片适量、蒜瓣适量、香葱适量、盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、米酒1汤勺、白糖1茶勺、熟食用油1汤勺。 做法 1、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。 2、豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎. 3、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。 4、加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。 5、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。 6、启动牛羊肉功能蒸熟。 7、也可以放在锅里蒸，水开后蒸约15分钟。 四、昂刺鱼蒸蛋羹 食材 昂刺鱼1条、鸡蛋2个、温水适量、盐适量、料酒少许、姜丝适量。 做法 1、昂刺鱼清理干净，撒上姜丝，摆入盘中。 2、鸡蛋中加入少许料酒和盐，打散。 3、准备一碗温水，大概是鸡蛋的1.5倍量，倒入鸡蛋液中，搅打均匀。 4、将蛋液倒入昂刺鱼盘中。 5、放入蒸锅，大火煮开3分钟，转小火继续蒸12分钟即可。 五、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 食材 鲍鱼10个、粉丝50克、蒜2头、香菜5克、青红辣椒10克、蚝油2勺、一品鲜酱油1勺。 做法 1、鲜活新鲜的大鲍鱼先用清水冲洗一下。 2、鲍鱼肉肉从壳中取出，将鲍鱼的内脏摘除清洗干净，再用小牙刷把鲍鱼壳里外刷洗干净。 3、鲍鱼肉肉的正面切出十字花刀，但不要切断哦。 4、处理好的鲍鱼肉肉放入壳中，依次摆入盘中，粉丝用开水浸泡五分钟左右后，沥干水分摆入盘中。 5、蒜去皮洗净、香菜、青红辣椒都切出粒状。 6、撒上适量蒜蓉，放入开水蒸锅中大火蒸5分钟。 7、蒸好的鲍鱼像绽开的花朵一样漂亮。 5、锅中倒入少许油，加热放入剩余的蒜粒爆香。 6、放入蚝油和一品鲜酱油调味均匀即可。 7、调好的料汁均匀的淋在鲍鱼和粉丝上面。 8、最后将香菜、青红辣椒粒撒上就大功告成了。 六、榨菜肉酱蒸福蛋羹 食材 鲜肉30g、榨菜50g、豆腐1块、鸡蛋2个、蒜10g、葱10g、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、盐0.5匙、味精0.2匙。 做法 1、豆腐慢慢从盒中取出切成1厘米左右的片状摆入盘中。 2、鸡蛋打成蛋液兑上1:1量的温水拌匀尽量撇去浮沫。 3、蛋液均匀的倒入盘中，盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸十二分钟。 4、鲜肉剁成肉末榨菜用清水泡十分钟洗净切成小粒葱蒜切末备用。 5、锅中倒入底油加入放入葱蒜末爆香再放入鲜肉。 6、鲜肉翻炒变色放入榨菜粒再放入一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀。 7、适当添加清水或高汤烧开放入盐和味精调味均匀即可。 8、蒸好的福蛋羹去掉保鲜膜，炒好的榨菜肉酱淋在蛋羹上撒上香葱超级有食欲。 七、海米粉丝蒸娃娃菜 食材 娃娃菜2棵、粉丝1把、海米20克、香葱2棵、大蒜4瓣、剁椒1茶匙、白糖1/3茶匙、鲜味酱油3茶匙。 做法 1、娃娃菜、海米用温水泡30分钟、粉丝、大蒜、剁椒、香葱。 2、粉丝用温水泡软，每棵娃娃菜纵向切八瓣，香葱切末、大蒜切末。 3、泡软的粉丝放入大碗中，码入切好的娃娃菜。 4、锅中放少许底油，放入葱末（留一些葱绿）、蒜末、剁椒、泡发好的海米小火炒香。 5、炒香后放入少许白糖、生抽、少许水（或汤）。小火煮沸。 6、煮沸后浇在娃娃菜上，入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。 7、取出，撒上些剩余葱绿即好。 八、冲菜木耳蒸肉饼 食材 绞夹心肉700g、冲菜丝100g、干木耳10g、酱油1大匙、糖1茶匙、料酒1大匙、生粉2茶匙、鸡蛋2个、葱1根、枸杞子少许。 做法 1、冲菜，这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味，木耳用温水泡发，洗净。 2、夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。 3、剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。 4、剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃) 5、把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。 6、在肉饼中间打上两个鸡蛋。 7、锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。 8、蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。 9、最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下，最后撒上葱花即可。 九、剁椒蒸鸡翅 食材 鸡翅四个、剁椒两汤匙、蒜一头、葱一棵、姜一块、盐半茶匙。 做法 1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。 2、姜末蒜末和剁椒混合。 3、锅里放油，炒香剁椒碎。 4、放入鸡肉，盐拌匀。关火。 5、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。 十、清蒸蛏子 食材 蛏子500克、红椒适量、姜葱蒜适量、料酒2汤勺、蒸鱼豉油2汤勺。 做法 1、蛏子清洗干净，准备好配料。 2、在平底盘里铺上一层葱姜丝。 3、铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。 4、放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。） 5、蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。 十一、三鲜蒸排骨
食材 肋骨两根、火腿适量、冬笋适量、冬菇适量、姜片适量、葱段适量、盐一茶匙、糖一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒两汤匙、水淀粉一汤匙。 做法 1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。 2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。 3、冬笋冬菇切片，火腿条。 4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。 5、上锅蒸30分钟。 6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。 7、浇在排骨上即可。 十二、咸肉蒸百叶
食材 咸肉适量、豆腐皮适量、青蒜适量、姜片适量、蒜适量、干辣椒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量。 做法 1、咸肉切片焯水，豆腐皮切丝焯水，姜切丝 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。 2、锅里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙鸡精炒匀备用。 3、豆腐皮上铺姜丝，咸肉码放在上面。 4、炒好的蒜碎辣椒碎放上面。浇上一汤匙蒸鱼豉油。 5、上锅蒸30分钟，撒上青蒜碎即可。 十三、剁椒蒸芋头
食材 芋头500克、自制剁椒4汤匙、香葱1根、食用油适量、盐适量、鸡粉1茶匙。 做法 1、将芋头洗净，入蒸锅蒸八成熟，将芋头去皮。 2、把芋头不美的部分去掉，然后切成块。 3、炒锅烧热，锅热后放油，油热后将剁椒炒香后关火。 4、在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀。 5、将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。 6、将香葱切成葱花。 7、把芋头装盘，撒上葱花，即可。 十四、清蒸蚝油鲍菇夹
食材 杏鲍菇1根、猪肉馅适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量。 做法 1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。（按个人口味添加调料用量） 2、拌好的肉馅放一会，使其入味。 3、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。 4、把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。 5、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。 6、蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。 7、放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀，用水淀粉勾芡。 8、把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。 十五、豆豉煎蒸冬瓜
食材 冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗。 做法 1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀； 2、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁； 3、炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出； 4、锅里留底油，炒香豆豉； 5、盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，并浇上一点点豆豉油； 6、撒上甜椒丁，淋入适量生抽，撒上适量食盐； 7、将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可，盛出撒上香葱即可。 |
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