 1、将带鱼准备好之后，然后去掉带鱼的头和尾以及山上的鱼鳍，然后再将带鱼的内脏给清理干净之后，放在清水当中冲洗干净，捞出控干水分，切成大小均匀的段状。 2、这样将切好的带鱼放在盘子当中，然后加入适量的料酒，生姜和葱丝以及适量的食用盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀之后放在冰箱当中腌制一个小时。  3、等到时间之后我们将带鱼取出，然后往带鱼当中加入适量的食用油，搅拌均匀，然后将腌制好的带鱼现在干淀粉当中滚一下，这样用筷子夹起抖掉多余的淀粉，全部弄好之后放在盘子当中。 4、锅中倒入适量的食用油，当油温烧至七八成热的时候，这样将裹有淀粉的带鱼，放到油锅当中炸至两面金黄就可以了。  所以说大家在炸带鱼的时候，不需要再裹鸡蛋液或者是面包糠了，只需要再在鱼的表面裹上一层淀粉就可以了，而且在处理带鱼的时候一定要将带鱼清洗干净，否则带鱼有一股很浓的鱼腥味。
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