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想学这道菜的朋友可以先收藏起来，下面就跟着我们的操作来看一下吧。 首先我们准备排骨800克，斩成长段放在盆中，加入清水，清洗干净。 玉米一根，剁成小段，放在盆中。 山药两根，去皮以后，切成长段。放在盆中用清水浸泡，加入白醋3克，白醋可以保持山药的亮白，不会在空气中氧化发黑。 大葱白一段，切成长段放在盆中，生姜一块，切成姜片，和葱白放在一起，盆中再抓入八角3粒。 我们先把食材全部准备好，接下来把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入料酒8克，食盐3克。 控去泡排骨的水分，凉水把排骨放入锅中，凉水放入排骨，排骨中的血沫子和杂质会慢慢溢出。 小技巧：排骨焯一下水能减少排骨的猪腥味，煮出排骨的杂质，炖出来的排骨味道才能清香喝着不油腻。 水开后，焯水两分钟，打去锅中的浮沫，再放入玉米一起煮三分钟。 然后倒出排骨和玉米，用清水冲洗以后，清洗还是为了排骨更干净，没味道。 锅内烧油，油热以后，放入葱姜和八角，喜欢原汤原味的，八角不要放，八角的香味过重。 翻炒出香味以后，倒入排骨和玉米。 接着放入适量的清水，清水的量没过排骨和玉米就可以。 倒入料酒5克，食盐4克，开大火，把水煮开，水煮开以后，把排骨和汤汁舀入煲汤锅内，利用料酒挥发的特性进一步的减少排骨的腥味。 开小火煮20分钟，20分钟以后，滤去泡山药的水分，再冲洗几下。把清洗好的山药倒入煲锅内，再加入枸杞。 小火再煮10分钟，就可以关火了，最后在锅内放上一根香菜做为点缀。 好了，这道原滋原味的玉米山药煨排骨就做好了，学会了就可以在家做，老少皆宜，特别补充营养，味道清淡不油。
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