用料: 杏鲍菇两小个;辣椒面(或者青红椒)适量;姜葱蒜适量;酱油适量;植物油适量;花椒粉适量。 做法: 用料: 黄瓜;辣椒;香葱。 做法: 用料: 鸡腿数个(或者鸡半个);葱;姜;红椒;盐半茶匙(约3g);料酒一茶匙;生抽一汤匙;色拉油两汤匙;香麻油一汤匙。 做法: 鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝。 用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟。 盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。 把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中。 鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝。 锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可。
用料: 蓝莓酱;山药。 做法: 山药去皮,切成条状。(要泡在加有醋的清水中,防止接触空气氧化变黑) 锅中放水,倒入山药条,煮熟。 蓝莓酱加点温开水,搅拌均匀。(本身的蓝莓酱太过于粘稠了) 煮好的山药条摆好造型,淋入蓝莓酱,即可!放入冰箱,冰镇后,更加美味哦。
用料: 泡发木耳200克;黄瓜一根;蒜4瓣;香菜一根;泡椒(自选)10个左右;香油5毫升;辣椒油5克;蚝油5克;生抽3克;香醋10克;糖5克;盐。 做法: 木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。 在碗中放入黄瓜片。 另外用50毫升纯净水,加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上。 3-10个剁椒切碎,放在菜上。 再把蒜末和香菜末放在最上面。 浇辣椒油、加香油。 最后尝咸淡情况,酌情加盐。(因为水比较多,调料比平时要适当重一些。) 如果你喜欢芥末,可以加一些。
用料: 鸡爪1斤;香菜2、3棵;米醋200毫升;陈醋少许;香油1勺;姜适量;料酒适量;小米椒适量;白糖2勺;柠檬1个;生抽200毫升。 做法: 把鸡爪洗干净,然后把指甲剪掉,再把鸡爪切半(对半切或用剪刀剪都行),锅里放入冷水,再把切好的鸡爪放进去,加入料酒,姜片,开锅后煮个10分钟左右,然后捞出来放入冷水中冷却,冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感。 等在水里的鸡爪全部冷却后,捞出沥干水分,放在一旁待用。 拿出一个大碗,分别加入200毫升的米醋、陈醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少许料酒或白酒,用筷子或勺子均匀搅拌好。 把沥干了的鸡爪放进调制好的这碗酱料里,加入切好的小米椒、柠檬片以及香菜段,搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱,5、6个小时就可以全部入味了,然后就可以吃了。 或者也可以装进密封罐,再放进冰箱。想吃的时候再拿出来吃,不吃的时候放进冰箱里,这样也不容易坏。
用料: 干黑木耳;紫皮洋葱;香菜;盐;生抽;糖;陈醋;香油。 做法: 用料: 豆角;麻酱;蒜;盐;生抽;醋;香油。 做法: 豆角洗净切断儿。 锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用。 蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中。 麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。 把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
用料: 干海带丝1袋120g;姜丝,香菜,蒜蓉,盐适量;老干妈豆豉辣酱,生抽,香醋适量;芝麻油,白糖,昆布粉适量;玉米油1小勺;芝麻1小把。 做法: 干海带丝一袋,这个是120g的泡发后太多了,可以分成两次做,一次60g泡发就可以啦。 凉水泡发,我用的淘米水。 看看120g干海带丝能泡出一大盆,洗干净,会有沙子要多洗几遍,海带丝太长可以剪短一点。 然后下锅煮,一定要煮软一点,否则拌起来硬硬的不好吃,煮好后冲凉水,最后一遍用凉白开或纯净水,控干水待用。 姜切丝,蒜压成蓉,香菜切段。 锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干。 放入一大勺老干妈豆豉辣椒酱煸香,关火。倒入一汤勺生抽,四汤勺香醋,一汤勺白糖,一汤勺芝麻油,一小勺昆布粉,蒜蓉,芝麻,盐调成汁,尝尝味道酸辣度可以自行调整。 放入海带丝和香菜拌匀。 装盘开吃。 装在密封碗里放冰箱冷藏一下风味更佳。
用料: 新鲜菠萝;新鲜薄荷叶一小把;砂糖2大匙。 做法: 用料: 鸡爪1000g;沙姜粉(海天盐焗鸡粉)2包(20g);姜片5片;白酒2茶匙;黄桅子(药店买)3个;鸡粉(家乐牌)1茶匙;盐30g/2茶匙;香油1茶匙。 做法: 准备材料。 首先清洗干净,剪掉脚甲,沥干水。 将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。 水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。 淖水3分钟左右去血水,鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。 鸡爪过完冷水捞起沥水,将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀,放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。 将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐丶3个黄桅子(拍碎易出颜色)放入(水量能沫过鸡爪即可)水里拌匀开火煮,待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀,然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右,熄火后再焗5分钟捞起。 鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可),(放凉先别急着吃,否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格,保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用,美味可口。 二次作品,越做越想吃。
用料: 豆腐皮;大蒜;香菜;油;生抽;醋;芝麻油;辣椒油;盐。 做法: 豆腐皮洗净,切成丝;大蒜切片;香菜切段。 豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分。 锅里放油,放入蒜片慢慢炸香,然后关火。 将豆腐丝、香菜倒入。 调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成。
用料: 鸡腿2个;葱、姜适量;料酒2汤勺tbsp;盐适量;黄瓜1根;黄瓜麻酱汁;芝麻酱1汤勺tbsp;花生酱1汤勺tbsp;醋1汤勺tbsp;盐1/8茶勺tsp;糖1/2茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;水适量;口水鸡酱汁;自制姜汁约3茶勺tsp;蒜茸约3茶勺tsp;糖1汤勺tbsp;醋5-6汤勺tbsp;生抽酱油2汤勺tbsp;盐1茶勺tsp;辣椒油2汤勺tbsp;花椒油1汤勺tbsp;蚝油1汤勺tbsp;香油1汤勺tbsp;油炸花生碎适量;小葱适量。 做法: 用料: 球生菜;紫甘蓝;小番茄;红椒;黄椒;香菜;盐;醋;香油。 做法: 用料: 藕一两节;生姜两片;干辣椒三四个;花椒十几颗;香叶两片;八角两三个;桂皮一两段;冰糖几块;盐两勺;香菇蒂三四个;老抽两大勺。 做法:
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