 【梅菜扣肉】 原料: 五花肉 梅干菜 制作：1. 将正方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水锅中煮， 加入姜片和白酒； 2.大火煮开撇去浮沫， 转为小火； 3. 用筷子很易的插入进去后可关火； 4. 拿出来放入冷水中浸泡； 5.厨房纸巾吸去水分； 6. 热锅凉油油，将肉皮向下放入里面去炸； 7. 将五花肉表皮炸至金黄； 8.再捞出后放入冷水中浸泡； 9.热锅少油，下入大片的葱姜煸炒；  10.放入梅干菜继续翻炒； 11. 加入适量盐和糖等调味， 翻炒均匀； 12. 盛入碗中， 挑出姜葱； 13五花肉冷受块切成适量厚度片； 14. 放入碗中， 再加入盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖； 15. 抓均匀后腌制一个小时以上； 16. 将肉片码放在碗底， 上面铺满梅干菜； 17. 菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟； 18. 拿出来后倒扣， 盘在下面。  【捆膀】 原料：蹄髈 藕 制作：1. 将用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟； 2. 去骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净； 3. 表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐，胡椒，五香粉，帮它按摩几下后， 再均匀撒上姜末和蒜末； 4. 将它卷起来； 5. 用绳将蹄髈横竖缠好，一定要捆紧； 6. 放入高压锅内， 顺带放上了两节藕；  7. 准备好大料：八角， 五香， 桂皮，花椒，香叶，小茴香， 甘草，白果等； 8. 用纱布包好放入锅中， 再放上适量的冰糖、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒和没过原材料的水； 9. 高压锅开后，转为小火，四十分钟， 关火， 再泡在里面一个晚上， 再捞出来切片即可。  【橙香玉米鱼】 原料：草鱼 小塘菜 橙汁 制作： 1.从草鱼片下一块鱼肉，在肉面划上十字刀； 2. 放入碗中， 加入姜片，盐、料酒等调味料； 3.抓匀后将鱼肉腌半小时； 4.小塘菜去掉叶子，裁剪成出形状；5. 烧锅水加入点盐和油， 小塘菜焯水备用；  6. 腌好的鱼的表面拍上层薄粉； 7.烧热油锅，将鱼皮表面朝上入油锅炸； 8. 炸熟后且表面层金黄色后捞出控油；9.炸好后的鱼摆放在盘中，将小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上； 10. 在橙汁中加入适量的盐和吉士粉， 搅拌均匀；11. 锅上少许油，倒入橙汁后大火收汁； 12. 将芡汁淋交在炸好的鱼表面上即可。  【鸿运当头番茄大虾】 原料：大虾 白果 西兰花 番茄酱 制作：1. 准备好食材； 2. 大虾用牙签从虾背挑出虾线； 3.虾加入盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下； 4. 烧锅水加入少量盐和油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；5. 烧锅凉油，油七成热时下入大虾；  6. 炸至虾变成红色后捞出沥干油份；7. 锅中留少许底油， 下入姜末爆香； 8.加入番茄酱一起煸炒；9. 翻炒几下后加入水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味； 10. 下入大虾； 11. 大火焖煮大虾， 再大火收汁； 12. 盛入盘中。
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