 这次回老家偷师，挑着杆秤称重，提着铁桶打井水，操着双刀剁肉泥，做菜是个体力活啊！ 材料 四两半红薯淀粉、一斤五花肉、半斤梅肉、五个鸡蛋、姜1小块、盐、鸡精、胡椒粉适量  1 首先把肉剁成细腻的肉泥，剁得越绵密口感越好。  2 把姜剁成渣渣，放进肉泥要吃不出颗粒感，最好用研磨器磨成姜泥。  3 把少量的冷水倒进红薯粉里，让粉充分浸润，这样之后就不会结块。  4 在肉泥里加一个鸡蛋、红薯淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、姜末，用手抓到完全均匀。  5 在碗里打4个鸡蛋，把它们搅匀，直到能出现这样拉丝的效果就可以停止了。  6 把锅烧热（新手推荐用不粘锅），刷一层油，倒入1/4的蛋液，用最小火摊成薄薄的蛋饼。  7 一面定型后迅速翻面，把另一面也稍微煎熟。  8 用刀蘸开水防粘，把肉泥涂抹在蛋皮上，自己这边厚涂，另外一边薄涂，这样之后卷起来才好看。  8 在锅里垫上纱布或者刷一层油，把蛋卷放进去，用牙签扎出很多小洞透气。开大火，上汽之后，再转中火蒸30分钟。  9 开大火，等水烧开之后，再转中火蒸30分钟。 完成 吃的时候最好蘸点辣椒酱噢！ 你可能 还喜欢 在家感受湘西小串魅力 |
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