过年炸带鱼，牢记这3点，炸出来的带鱼外酥里嫩，鲜嫩入味无腥味

过年的时候，各种炸货是必不可少的。像我家，妈妈从好几天前就开始做各种炸货了，炸藕合、炸丸子、炸带鱼，吃的我都长胖好几斤了。今天我们就来说说这炸带鱼。带鱼本身就是一种非常美味有营养的食材，而且它肉厚刺少，非常适合小孩和怕被鱼刺卡到的人食用。

炸带鱼的做法很简单，但是要想做好也没有那么容易。很多人在炸带鱼的时候会出现粘连，不酥脆的状况，而且放凉之后会变得很硬，还有很重的腥味。所以说，炸带鱼还是有很多技巧的，掌握了这些技巧，才不会出现上面多说的这些问题。接下来，小编就把炸带鱼的正确做法还有炸带鱼的3个小技巧分享给大家，赶快来看一下吧。过年炸带鱼，牢记这3点，炸出来的带鱼外酥里嫩，鲜嫩入味无腥味。

1、我们将新鲜的带鱼清洗干净，去掉腹中的黑膜，一定要去除干净，不然会很腥。处理好之后进行腌制，腌制的时候加入料酒、姜丝和胡椒粉、适量的食盐去腥，抓匀之后腌制半个小时入味。

2、腌制好的带鱼均匀的裹上一层淀粉，一定要裹淀粉，而不要裹面粉。淀粉相对于面粉来说粘性更强，能更好的附着在鱼身上，而且它的吸水性较差，所以能更好的保留带鱼的水分，肉质也就更加的鲜嫩。淀粉的量也不要太多，裹得太多会影响口感，薄薄的裹上一层即可。

3、下锅炸带鱼之前，我们先把锅烧热，然后倒入适量的油，油烧到五成热之后再下锅炸带鱼，炸至带鱼一面定性之后再翻面炸，炸至两面金黄即可捞出控油。然后又烧到七成热的时候再将炸过的带鱼段放到锅中复炸一遍，这样炸好的带鱼外酥里嫩，非常的酥脆，吃起来也不会太油腻，放凉了也不会变硬。

小贴士：

过年炸带鱼，牢记这3点，炸出来的带鱼外酥里嫩，鲜嫩入味无腥味。炸带鱼关键的3个小技巧，就是腌制，裹淀粉和复炸了。腌制可以很好去除带鱼的腥味，还能更好的入味。裹上淀粉，炸出来的带鱼颜色更加金黄好看，口感也更加的酥脆好吃。复炸能去掉多余的油脂，吃起来不会油腻，而且炸带鱼会更加的外酥里嫩，放凉了也不会发硬哦。