调卤水时，别只会加香料！多加一点“粉”，无论卤啥都又香又入味

卤菜可以说是咱们生活当中十分常见的一种美食，除了可以当做菜品食用之外，还可以当做零食来食用，尤其是在喝酒的时候，配上一碟卤菜，那真的是超级美味，并且卤菜还可以卤煮不同的食材，有肉类也有素菜。不管是什么样的食材，通过卤煮出来的味道都非常的美味，也是受到了很多人的欢迎。

相信喜欢吃卤菜的朋友都知道，想要卤菜制作出来好吃，最关键的是卤水的调制。如果卤水调得不够香，那么不管是卤肉还是卤菜，做出来的味道都不够入味，吃起来也不香，更别说和外面卤菜店的卤味相比了。那么到底该如何在家调制卤水呢？今天渝姐就给大家分享下调制卤水的正确做法。

一般很多人在调制卤水的时候，都会往里面加入香料和食盐，认为这样调制出来的卤水，不管是卤煮什么都非常的好吃，但其实往往只加香料和食盐是不够的，正确的方法应该是多加一点它，这样调制出来的卤水，不管是卤什么都又香又入味。

调制卤水的家常做法

第一步，调制肉汤。首先将买回来的五花肉洗净，用刀切成块状。再把五花肉冷水下锅，大概焯水3分钟左右将其捞出，接着放到冷水当中过一下，然后再次加入足量的清水下锅，往里面加入少许的白醋和生姜片，用大火将其煮开，再转成小火炖煮30分钟左右。

第二步，翻炒香料。开火进行烧锅，等到锅中没有水分后，下入准备好的花椒，香叶等所有香料，大火进行爆炒15秒，接着往里面倒入少许的冷油，继续爆炒8秒左右。直到锅中传出香味后，往里面加入小碗热水，大火煮开后，往里面倒入调制好的肉汤。

第三步，调制卤水。等到锅中的水再次沸腾后，往里面加入适量的食盐，生抽，酱油和五香粉等调料，转成小火熬煮30分钟以上。这个时候锅中的一些香料和汤汁已经完全融合了，最后往里面下入一些处理好的食材进行卤煮即可。

所以调卤水，别只会加香料和食盐，多加一点万能的五香粉，制作出来的卤水，不管卤什么都又香又入味。这主要是因为五香粉本身就是由各种香料调制而成，不仅能够起到调香的作用，还能够提鲜调味，可以说是调制卤水当中必不可少的一味。以上就是调卤水的正确做法，大家学会了吗？