 各位吃货朋友们，你们好。不管是山珍海味，还是街边小吃，天下的美食都不分贵贱，各有风味。今天给大家带来的是饺子馅的调法，欢迎留言一起讨论。 文/谷膳养 过年的时候，免不了有肉类的食物，什么饺子馅，熟肉，丸子之类的，都得要提前准备，还有几天就是年三十了，不知道大家都准备的如何了？年货置办好了没？尤其是小朋友们喜欢的糖果买齐了没？小编我过年的时候有三大爱，第一就是年夜饭，第二就是有糖果，每年过年的时候爸妈总会先买我喜欢的吃食，第三就是饺子喽。  过年拌猪肉馅，先放水还是先放油？我一直搞错顺序，难怪饺子不香 虽说现在吃饺子，平时的时候也经常吃，但是小编我就是这样，喜欢的美食总是会一直伴随着我，不管何时都不会厌倦。想要吃味道鲜美的猪肉馅饺子，最重要的就是调肉馅，在家的时候一般都是母亲大人在做，也看了不少回她制作的顺序吧，但是我还是会搞错。为了今年的年夜饭专门请教了师傅，就是想在那天给家人露露我的手艺，之前一直搞不懂是先放水还是先放油，在外工作的时候，一直搞错顺序，就连我朋友都说我做的肉馅不鲜嫩，这次请教了大师傅之后，就是为了在那一天，让大家都能尝到我调制的美味肉馅，保证以后都会爱上我做的饭菜。  01准备好食材，猪肉，葱姜，还有一些调味品。过年的时候每个家里都有买肉吧，我们先把它清洗干净，然后在案板上剁成肉沫，可以不用剁的特别的细，差不多剁碎点就好，之后把剁好的肉馅放在一边备用，再将葱姜洗干净，姜切成姜末葱切成葱花放在一边备用；  02接着我们把刚刚切好的肉馅放在干净的盆里先打入两个鸡蛋顺时针搅拌一下，然后再往里面加一些清水，不过得分成三次添加，这样是为了让水充分的搅入到猪肉里，这样调制出来的肉馅才会非常的鲜嫩爽口；
03在搅拌均匀之后，我们往肉馅里加一点食用油，适量的食用盐，十三香，生抽，老抽和耗油各加一点，最后再把之前切好的姜末和葱花放进去搅拌均匀就好了。  这样美味嫩滑的猪肉馅就制作好了，在此期间一定得注意的是先放水再放油，过年的时候大家按照我给的步骤调肉馅，不管是饺子还是包子馄饨都会更加好吃，吃起来也不会发干。其实饺子好吃除了拌馅，和面也重要，在和面的时候加点食盐，这样在煮饺子的时候不至于破皮，是不是很简单呢，大家都记住了吧。 
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