过年的感觉是什么? 不是在吃就是在去吃的路上,对不对? 走到哪儿都要吃吃吃,中国人的年是离不开吃喝二字,提到吃又离不开鸡鸭鱼肉等荤菜,畅开情吃饱喝足才像个过年的样子嘛。 但过年餐桌上也不能全部都是大鱼大肉,合理搭配饮食也是非常必要的,除了荤菜,少不了要有素菜来搭配,今天我推荐3道家常凉拌菜,做起来超级快手,吃多了大鱼大肉,再来点儿爽口的凉拌菜,开胃解油腻,没准儿比荤菜更受欢迎呢。
食材:藕、黄瓜、胡萝卜、莴笋、金针菇、豆腐皮、绿豆芽、白芝麻 调味:盐、生抽、糖、味精、香醋、花椒粉 做法如下: 1、藕去皮切成片,马上放入加了白醋的凉水中,这样处理藕不易掩护氧化变黑; 2、把藕放在清水中淘洗一边,然后加入盐、白醋浸泡,备用; 3、在开水中烫豆皮和结豆芽,烫熟捞出放凉; 4、豆腐皮切丝、绿豆芽挤干水分,放在大一点的容器中; 5、黄瓜、胡萝卜、青笋分别擦丝,用盐腌制几分钟后,挤去水分,和豆腐皮豆芽放一起; 6、蒜切沫放在菜上面,再加入适量盐、生抽、糖、味精、香醋、花椒粉、白芝麻; 7、取一干净锅,倒入油烧6成热,浇在食材上,搅拌均匀; 8、在盘子中堆放,并在四周摆上之前做好的藕片; 9、最后用藕片做点缀,一盘清脆爽口的拌什锦菜就做好啦。 在食材的选择上没有限制,挑喜欢吃的就好。摆盘注意慢慢堆放,先等底部的藕片放好后,再一点点堆上去。
食材:黑木耳、藕、香菜、小米椒、辣椒面 调味:盐、生抽、糖、味精、香醋、花椒粒 做法如下: 1、按照菜谱1中的方法处理好藕片备用; 2、黑木耳泡发摘洗干净; 3、黑木耳、藕片、香菜段、小米椒圈放在一起; 4、油温烧5成热油温烧5成热,关火,下入花椒粒,等花椒粒出香味后,捞出做成花椒油; 5、取一小碗,碗内放适量盐、生抽、糖、味精、香醋、辣椒面,把热倒在碗内搅拌均匀,做成调味汁; 6、把调味汁倒在黑木耳藕片上,搅拌均匀,装盘即可。 木耳的柔韧和藕片的脆爽结合在一起,加上麻、辣、酸、甜,口感上会有意外的收获哦~
食材:黄瓜、香菜、小米椒 调味:盐、生抽、白糖、花椒粒、香醋 做法如下: 1、先把黄瓜从中间剖成两半; 2、然后用刀背拍散; 3、斜45度角切成小段; 4、把黄装入容器中,放切成段的香菜、小尖椒圈,加入盐、生抽、白糖、花椒粒、香醋; 5、油温烧5成热油温烧5成热,关火,下入花椒粒,等花椒粒出香味后,捞出做成花椒油; 6、将花椒油淋在黄瓜上面,搅拌均匀,装盘即可。 黄瓜虽然是寻常食材,但几乎人人都喜欢吃。拍黄瓜的技巧一定要掌握哦,这样做出来的黄瓜更入味形状也更整齐。 这三道冷菜中的食材再寻常不过了,但上桌后却是大受欢迎的菜品,只因为过年吃多了大鱼大肉,需要一些爽品的凉菜来去去油腻。 欢迎关注我的头条号,查看更我的过年食谱哦~~ |
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